Ліниві вареники з картоплею — проста, але неймовірно смачна домашня страва. Рецепт перевірений часом: інгредієнти доступні, процес не складний, а результат такий, що зупинитися на одній порції просто неможливо. Особливу родзинку цим вареникам надає ароматна заправка — саме вона робить страву по-справжньому затишною й улюбленою, повідомляє ютуб-канал Кулінарні рецепти від Надії.
Інгредієнти:
- Картопля — 400 г
- Вершкове масло — 30 г
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 120–150 г
- Сіль — за смаком
- Мускатний горіх — ¼ ч. л.
- Сушений часник — ½ ч. л.
Для заправки:
- Щоковина / бекон / сало — 150 г
- Цибуля — 2 шт.
- Рослинна олія — 3 ст. л.
Приготування:
Щоковину (або бекон, грудинку чи сало з м’ясним прошарком) нарізають невеликими смужками, щоб у готовій страві кожен шматочок добре відчувався. На сковороду наливають рослинну олію, викладають м’ясо й на середньому вогні повільно витоплюють його до рум’яності. Цибулю нарізають кубиками й додають до сковороди. Разом усе обсмажується до красивого золотистого кольору. Наприкінці заправку злегка солять і перчать, після чого відставляють убік.
Для картопляного тіста картоплю очищають, нарізають середніми шматочками, заливають водою, злегка солять і варять до м’якості. Воду повністю зливають, а гарячу картоплю розминають до ніжного однорідного пюре. Поки пюре ще гаряче, додають вершкове масло, мускатний горіх і сушений часник.
Коли картопляна маса трохи охолоне, додають яйце й швидко перемішують, щоб воно рівномірно розійшлося і не згорнулося. Потім поступово всипають борошно. Дуже важливо не переборщити — тісто повинно залишатися м’яким, ніжним і податливим.
Готову масу викладають на стіл, злегка підпилений борошном, і швидко доводять руками до однорідності. Тісто ділять на частини, формують довгі «ковбаски» та нарізають шматочками бажаного розміру — форма може бути довільною.
Паралельно на плиті кип’ятять підсолену воду. Ліниві вареники обережно опускають у воду, акуратно перемішують і варять 3–4 хвилини після закипання, доки вони не спливуть і не стануть м’якими всередині.
Готові вареники виймають шумівкою та одразу перемішують з ароматною заправкою зі сковороди. Запах на кухні в цей момент просто неймовірний.
Ліниві вареники виходять ніжними, м’якими, з насиченим домашнім смаком. Ароматна заправка робить страву особливо апетитною й такою, до якої хочеться повертатися знову і знову. Саме той рецепт, після якого всі без винятку просять добавку.
