Смажене молоко – це саме той десерт, який хочеться готувати знову і знову. Простий склад, швидке приготування, а результат — неймовірно ніжний, кремовий всередині та з апетитною золотистою скоринкою зовні. По суті — це заварний крем, але в зовсім іншій подачі, яка кардинально змінює і вигляд, і смак.
Якщо ви ще не пробували смажене молоко — дуже рекомендую. Це той випадок, коли мінімум зусиль дає максимум задоволення.
Рецепт опублікувала на YouTube каналі Kateryna Tarasenko.
Інгредієнти:
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 110 г
- Ваніль — за смаком
- Сіль — дрібка
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
- Пшеничне борошно — 30 г
- Молоко — 600 мл
- Вершкове масло — 30 г
Для змащування:
- Жовток — 1 шт
- Вода — 1 ст. л.
Приготування:
Яйця змішати з цукром, ваніллю та дрібкою солі. Додати борошно і кукурудзяний крохмаль, добре перемішати до однорідності. Влити холодне молоко, знову перемішати і поставити масу на плиту.
Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крем загусне. Після появи перших бульбашок проварити ще приблизно 3 хвилини, не припиняючи помішування. Зняти з вогню та одразу додати вершкове масло, ретельно вмішати.
Гарячий крем вилити у форму розміром 20×20×2 см, розрівняти та залишити до повного охолодження. Після цього поставити в холодильник мінімум на 2 години для стабілізації.
Охолоджений крем дістати з форми, нарізати на невеликі шматочки та викласти на пергамент з відстанню між ними. Жовток змішати з водою і змастити поверхню кожного шматочка.
Випікати при 190 °c 8–10 хвилин до рум’яної скоринки (у духовці або аерогрилі). Дати десерту повністю охолонути до кімнатної температури — і можна насолоджуватися.
Ніжний, ароматний і дуже смачний десерт, який точно варто приготувати хоча б раз. Смачного!