Сьогодні поділюся з вами рецептом та способом приготування домашнього сиру. Він виходить ніжним, м’яким, соковитим, розсипчастим та смачним. Його можна їсти просто так, можна з нього зробити сир, можна використовувати будь-яку випічку або приготувати сирники.
Інгредієнти:
- молоко – 4 л
- кефір – 0,5 л
- сметана – 100 г
Приготування:
У каструлю виливаємо 4 л молока. Молоко беріть з невеликим терміном придатності, те, що пастеризоване, не ультрапастеризоване. А також 0,5 л кефіру та додаємо 100 г сметани. Добре перемішуємо, щоб сметана розчинилася. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо скисати на дві доби.
Ось так все виглядає за 2 дні. Молоко прокисло.
І тепер ми ставимо його на плиту прогріватись. Робимо це на невеликому вогні, трохи перемішуючи масу, щоб вона рівномірніше прогрілася. Якщо хочете отримати крупнозернистий сир, то перемішуйте якнайменше. Через 20 хвилин бачимо, що сироватка починає відокремлюватися від молочного білка. А це означає, що у нас формується сир.
Але продовжуємо нагрівати масу на слабкому вогні. Не варто вогонь робити більше.
Якщо температура буде висока, то сир вийде сухим та жорстким. А так наш сир вийде м’яким, ніжним та соковитим.
Ще через 20 хвилин вся сироватка вже пішла, сир готовий. Звичайно, результат залежить безпосередньо від вибраних вами продуктів.
Переливаємо гарячу масу в миску, застелену марлею на кілька шарів.
Сироватки у мене вийшло практично 2 великі миски. Але її в жодному разі не виливаємо. Я переливаю сироватку в глечик або банку і зберігаю в холодильнику до двох тижнів. З нею можна приготувати тісто на вареники, млинці, пиріжки.
Підвішуємо сир, щоб із нього скла сироватка буквально на 1 годину.
Можна це не робити взагалі, якщо хочеться отримати сир максимально соковитим. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 800 г сиру. Він дуже смачний, ніжний, соковитий, м’який та розсипчастий.
