Такий обід давно став у нашій родині улюбленим. Цю страву я називаю “фірмовою”, бо так мало хто готує. Серця з овочами та грибами в сметанному соусі виходять ніжні, ароматні й дуже ситні. Страва проста в приготуванні, з доступних продуктів, а результат завжди тішить. Ідеально смакує з будь-яким гарніром — від картопляного пюре до рису чи гречки.
Інгредієнти:
- серця індички або курячі — 500 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- печериці (шампіньйони) — 200 г
- часник — 3 зубчики
- сметана — 150 г
- борошно — 1 ст. л.
- вода — 300–350 мл
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець або суміш перців — за смаком
- рослинна олія — для смаження
- свіжа зелень — для подачі (за бажанням)
Приготування:
Сердечки добре промийте. Індичі розріжте на 3–4 частини, курячі — навпіл. Обсушіть паперовими рушниками. Цибулю наріжте кубиками. Моркву натріть на грубій тертці. Печериці залиште цілими, якщо вони дрібні, або розріжте навпіл чи на чотири частини.
У глибокій сковороді або жаровні розігрійте рослинну олію. Викладіть гриби в один шар і обсмажте на сильному вогні до легкої золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку. У тій самій сковороді додайте трохи олії, викладіть сердечки й обсмажуйте, не перемішуючи, до підрум’янення. Потім перемішайте й дайте випаруватися зайвій рідині.
Додайте до сердечок цибулю та моркву, обсмажуйте 4–5 хвилин. Посоліть, залийте гарячою водою, перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 20–30 хвилин.
Додайте гриби разом із соком, що виділився. Перемішайте й тушкуйте ще 10–15 хвилин.
У мисці змішайте сметану, подрібнений часник, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
Влийте сметанний соус у сковороду, добре перемішайте та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні ще 10 хвилин, поки соус стане густим і ніжним.
Подавайте сердечка гарячими, поливши щедро сметанним соусом. Чудово смакує з картопляним пюре, макаронами, рисом або гречкою. Перед подачею посипте свіжою зеленню. Смачного!
