Ця картопляна запіканка з фаршем — справжня класика волинської кухні. Ситна, ароматна й неймовірно смачна. Ніжне картопляне пюре і соковита м’ясна начинка створюють ідеальне поєднання.
Запіканка чудово підходить як для сімейного обіду, так і для теплої вечері. Ділюся перевіреним рецептом.
Інгредієнти:
Картопляна основа:
- Картопля — ≈1–1,2 кг
- Вершкове масло — за смаком
- Яйця — 2 шт
- Сіль, перець — за смаком
М’ясна начинка:
- М’ясний фарш — 500 г
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 велика або 2 маленькі
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Сметана — 2 ст. л.
Додатково:
- Твердий сир — 200–300 г
Приготування:
Картоплю очистіть, помийте, наріжте та відваріть у підсоленій воді до м’якості. Злийте воду, додайте вершкове масло, добре розімніть у пюре. Спробуйте на сіль і залиште трохи охолонути.
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть. Обсмажте овочі на олії до м’якості. Додайте фарш, посоліть, поперчіть і готуйте на невеликому вогні до готовності. За бажанням можна додати томатну пасту або пюре.
До охолодженого картопляного пюре додайте яйця та добре перемішайте.
Форму для запікання (приблизно 26 см) змастіть олією. Викладіть половину картопляного пюре й розрівняйте. Зверху рівномірно розподіліть м’ясну начинку, посипте частиною тертого сиру.
Викладіть решту картопляного пюре, змастіть сметаною та щедро посипте сиром. Запікайте у розігрітій до 180 °C духовці 30 хвилин, до рум’яної скоринки.
Картопляна запіканка «По-волинськи» готова, смачного!