«Фантастичний» салат з двох видів квасолі — простий, корисний і неймовірно ароматний.
Його секрет — у поєднанні червоної та білої квасолі, великої кількості свіжої зелені та пікантної кисло-пряної заправки. Цей салат однаково добре смакує як самостійна страва, так і як гарнір до м’яса чи риби.
Інгредієнти:
- Червона квасоля — 500 г
- Біла квасоля — 500 г
- Цибуля (краще червона) — 150 г
- Кінза — 25 г
- Петрушка — 25 г
- Кріп — 25 г
- Листя або стебла селери — 25 г
- Часник — 10 г (за бажанням)
- Оливкова олія extra virgin — 50 г
- Яблучний оцет — 2 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — ½ ч. л.
- Червоний гострий перець — за смаком
Квасолю можна брати як варену, так і консервовану — салат у будь-якому разі вийде чудовим.
Приготування:
Нарізати цибулю тонкими півкільцями або чверть-кільцями. Усі види зелені дрібно подрібніть.
У мисці змішайте оливкову олію, оцет, сіль, цукор, чорний і червоний перець та подрібнений часник. Ретельно перемішайте до однорідності.
Додайте до квасолі цибулю, зелень і всю заправку. Добре перемішайте.
Салат має бути збалансованим: трохи кислинки, легкої солодкості й приємної гостроти.
Якщо є час — поставте салат у холодильник на 2–3 години. За цей час він стане ще смачнішим і ароматнішим. Смачного!