Цей пиріг я печу тоді, коли хочу потішити родину чимось особливо ніжним і затишним. Він простий у приготуванні, але завжди викликає захоплення — м’який, соковитий, із повітряними сирними хмарками, ароматним джемом і хрумкою масляною крихтою зверху.
Найбільше я люблю його за те, що наступного дня він стає ще смачнішим — сирна начинка стабілізується, тісто просочується ароматами, і кожен шматочок буквально тане в роті. Це ідеальний пиріг не лише до чаю, а й на сніданок — просто дістати з холодильника, нарізати й насолоджуватись.
Інгредієнти:
Тісто:
- Вершкове масло — 130 г
- Цукор — 100 г
- Яйця — 3 великі
- Ванільний цукор — 15 г
- Молоко — 230 мл
- Пшеничне борошно — 300 г
- Розпушувач — 10 г
- Сіль — ½ ч. л.
Сирна начинка:
- Сир 5–9% — 400 г
- Цукор — 90–100 г
- Яйце — 1 шт
- Крохмаль — 1,5 ст. л.
- Ваніль — за бажанням
Прошарок:
- Абрикосовий джем — 5–6 ст. л.
- Полуничний або смородиновий джем — 5–6 ст. л.
Штрейзель (крихта):
- Борошно — 60 г
- Цукор — 25 г
- Вершкове масло — 40 г
Форма для випікання: 22 × 34 см
Приготування:
Сирна начинка: Сир, яйце, цукор, ваніль та крохмаль збити блендером до кремоподібної консистенції. Якщо сир сухий — додати 1–2 ложки сметани. Відставити.
Крихта: Змішати борошно, цукор і холодне масло. Перетерти в розсипчасту крихту. Поставити в холодильник.
Тісто: Яйця збити з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси. Додати розтоплене масло, молоко, перемішати. Вмішати просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Тісто має бути як густа сметана.
Форму застелити пергаментом. Вилити все тісто й розрівняти. Рівномірно розподілити два види джему. Викласти сирну масу ложкою «острівцями». За бажанням злегка розподілити паличкою. Посипати холодною крихтою.
Випікати при 170–180°C 45–50 хвилин до золотистої скоринки та пружної серединки. Остудити у формі, потім нарізати.
Пиріг “Сирні хмари” смакує мені краще, ніж в кондитерській! Тому готуйте та діліться з цим рецептом друзями!
