Пасуля підбивана — традиційний суп закарпатської кухні. Словом «пасуля» у регіоні називають звичайну квасолю, тож вгадати головний інгредієнт страви не важко.
Крім квасолі, до страви обов’язково входить молоко. Ці два продукти були широко поширені в регіоні й доступні простим селянам. Заможніші люди додавали до пасулі копченості та м’ясо.
Інгредієнти:
- квасоля — 400 грамів;
- молоко — 150 мілілітрів;
- сметана — 200 грамів;
- борошно — 4 столові ложки;
- копчене м’ясо або пікниця — 300 грамів;
- лавровий лист, сіль та перець — за смаком.
Приготування:
Суху квасолю замочіть у холодній воді на ніч.
Відваріть квасолю разом з лавровим листом. Незадовго до готовності додайте нарізану пікницю.
Окремо приготуйте підбивку. Змішайте молоко, сметану та борошно.
Доведіть квасолю до повної готовності. Поступово влийте у бульйон підбивку, щоб не утворилися грудочки. Доведіть до кипіння, додайте сіль та перець.
Страва готова!
