Дуже смачний пиріг з сиром та джемом. Хрумка крихта зверху, ніжне тісто та соковита начинка роблять його ідеальним до чаю і для родини, і для гостей.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 150 г
- Маргарин або вершкове масло — 130 г
- Кефір або йогурт — 180 мл
- Борошно — 260–280 г
- Харчова сода — 0,5 ч. л. (або 1 ч. л. розпушувача)
- Сіль — дрібка
- Ванілін — за бажанням
Для начинки:
- Кисломолочний сир — 200 г
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 2 ст. л.
- Крохмаль — 1 ст. л.
- Джем або варення — 200 г
Для крихти (за бажанням):
- Борошно — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 15–20 г
- Ванілін — за бажанням
Приготування:
У мисці збийте яйця з цукром до однорідності (до пишної маси збивати не потрібно). Додайте кефір (або йогурт) і розтоплений маргарин чи масло. Перемішайте. Всипте сіль, ванілін і соду. Поступово просійте борошно, замішуючи тісто середньої густоти — воно має легко спадати з лопатки. Форму для випікання (приблизно 25–26 см у діаметрі) застеліть пергаментом або змастіть маслом. Вилийте тісто й рівномірно розподіліть.
Джем за потреби подрібніть блендером до густої однорідної консистенції. Для сирної начинки змішайте кисломолочний сир, яйце, цукор і крохмаль до кремоподібного стану (блендер не використовуйте). Викладайте джем і сирну масу ложкою поверх тіста у довільному порядку. Потім злегка перемішайте виделкою, створюючи мармуровий візерунок.
Змішайте борошно, цукор і холодне масло до утворення дрібної крихти. Посипте нею пиріг зверху. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин, до золотистої скоринки.
Пиріг виходить хрумким зверху й неймовірно ніжним усередині. Найкраще смакує трохи теплим, але й наступного дня залишається м’яким і ароматним.
