Пундики — борошняна страва, що вважалася ласощами. Ці коржики підсмажували з обох боків на сковороді у великій кількості жиру (олії, смальцю чи вершкового масла) і складали у полумисок стовпчиком один на один, перекладаючи підсоленою засмажкою з цибулі та сала. Їли пундики гарячими.
Інгредієнти:
- Яйце 1 шт.
- Цукор 1/2 ч. л.
- Сіль 1/2 ч. л.
- Кефір 300 мл
- Борошно 500 г
- Сода 1/2 ч. л.
- Сало 150 г.
- Цибуля 2 шт.
- Олія для смаження
Приготування:
- Яйце перемішайте із цукром і сіллю, влийте кефір, перемішайте до однорідності.
- Просійте борошно, додайте соду, влийте кефірну суміш. Вимішайте рукою м’яке тісто, як у відео. Залиште тісто на 15-20 хвилин.
- Наріжте сало невеликими кубиками і витопіть його до шкварок. Додайте нарізану цибулю й обсмажте її до золотистого кольору разом зі шкварками. Приправте за смаком сіллю і перцем.
- Розділіть тісто на 12 частин і розкачайте коржі діаметром 10-12 см завтовшки 3-4 мм.
- Смажте пундики в олії на середньому вогні з обох боків до рум’яності.
- Деко застеліть пергаментом. На нього складіть обсмажені коржики стовпчиками по декілька штук, перекладаючи шкварками із цибулею. Запікайте в духовці за температури 130-140 °C впродовж 6-7 хвилин.