Картопляно-капустяні котлети з квашеною капустою. Страва бюджетна, ситна та напрочуд апетитна, особливо у поєднанні зі сметанно-часниковим соусом.
Вони мають рум’яну хрумку скоринку, ніжну серединку і приємну кислинку від квашеної капусти. А ще — готуються з доступних продуктів, які майже завжди є на кухні.
Інгредієнти:
Для котлет:
- Картопля — 280 г
- Квашена капуста — 230 г
- Цибуля — 90 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Панірувальні сухарі — 1 ст. л. (за потреби)
- Спеції — за бажанням (добре підходить кмин)
Для панірування:
- Яйця — 2 шт.
- Панірувальні сухарі
Для соусу:
- Сметана
- Часник
- Кріп
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
Картоплю відваріть у мундирі до готовності, підсоливши воду. Дайте їй охолонути, очистьте та натріть на дрібній тертці (або пропустіть через м’ясорубку). Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на невеликій кількості рослинної олії до золотистості. За бажанням можна додати шматочок вершкового масла для аромату. Квашену капусту промийте, добре відтисніть від зайвої вологи й злегка протушіть на сковороді, щоб вона стала м’якшою і не хрумтіла в готових котлетах. Остудіть.
У глибокій мисці з’єднайте картоплю, обсмажену цибулю та капусту. Додайте яйця, сіль, перець, спеції та ретельно перемішайте. Маса має бути пластичною. Якщо вона занадто рідка — додайте трохи панірувальних сухарів або манки. Сформуйте котлети. Кожну заготовку занурте у збите яйце, потім обваляйте в сухарях.
Обсмажуйте котлети на добре розігрітій олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків, щоб яйце всередині добре прогрілося.
Соус:
Змішайте сметану з подрібненим часником і кропом, посоліть та поперчіть за смаком. Соус чудово підкреслює ніжність котлет і робить страву ще смачнішою.
Подавайте котлети гарячими, зі сметанним соусом, свіжими овочами або легким салатом. Вони настільки апетитні, що легко можуть конкурувати з м’ясними стравами — і ніхто навіть не згадає, що в них немає м’яса.
Смачного та затишку на вашій кухні!