Сьогодні в мене простий медівник з чорносливом, але дуже смачний, пухкий і ніжний.
Інгредієнти:
Медові коржі:
- 5 яєць (великі С0)
- 200 г цукру
- 200 мл рідкого меду (1 скл. об’ємом 200 мл)
- 2 ст. л. розтопленого масла
- 3 ст. л. олії
- 1 ст. л. соди погашеної оцтом
- 400 г борошна
- 50 г подрібнених горіхів.
Приготування медівника:
Яйця збити з цукром до пухкої маси, можна білки окремо збивати, тоді додаємо рідкий мед, масло і олію, перемішати і додати соду погашену оцтом, додаємо борошно, горіхи, тісто, як густа сметана.
Розділити тісто на 2 частини, випікати у великій формі від духовки, або у формі 22 на 35 з пергаментом 3 коржі, тісто тонко викладати, бо воно гарно підростає. Пекти при 170-180 г 15 хв до гарного золотистого кольору,не пересушити.Головне не перепекти, корж має бути м’який і пружинити при натисканні.
Коржі охолодити і найкраще, щоб вони відпочили кілька годин під плівкою.
Просочення:
- Солодка кава+вершки або молоко.
Крем
- 600 г вершкового сиру
- 300 г вершків 33%-36%
- 100 г цукрової пудри
- ванілін
Усе збити до пухкої маси.
250 г чорносливу залити гарячою водою на 5 хв і порізати. Чорнослив брати не копчений.
Крем можна робити на ваш смак, кількість цукру регулювати.Також можна маскарпоне+вершки, чи сметанний, а хто любить заварний, можна і його.
Так, як коржі я пекла у великих формах від духовки, то кожний розрізала на 2 і вийшло 4 коржі. Обрізати краї, добре просочити коржі, викласти крем, зверху чорнослив на кожний корж, верхній і боки також змастити кремом.Обрізки підсушити у мікрохвильовій, додати трохи горіхів і подрібнити у блендері, присипати ними наш медівник.
Охолодити найкраще ніч у холодильнику.
Смачного!
Рецепт та фото – Мирослава Крутій