Пропоную смачну та апетитну другу страву для всієї родини на обід чи вечерю. Голубці з пекінської капусти з м’ясом та овочами готуються дуже просто, зате результат вас неодмінно порадує. Сучасні голубці виходять надзвичайно ніжними та м’якими в порівнянні з класичними. Завдяки кляру та паніровці вони виходять хрусткими зовні та м’якими та соковитими всередині. Для приготування начинки можна використовувати м’якуш свинини або яловичини, для більш дієтичного варіанту підійде курка або філе індички. За бажанням до начинки можна додати улюблені спеції або свіжу зелень кропу.
Інгредієнти:
- пекінська капуста 1 шт
- Цибуля червона 1 шт
- Морква 1 шт
- Свинина 500 г
- Томатна паста 50 г
- Вода 100 мл
- Куряче яйце 2 шт
- Борошно 3 ст.л
- Панірувальні сухарі 100 г
- Оливкова олія 100 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Червону цибулю очистіть від лушпиння, поріжте дрібним кубиком. Викладіть овочі на сковороду з розігрітою оливковою олією. Періодично помішуючи, пасеруйте цибулю на повільному вогні до м’якості 3-5 хвилин. Моркву помийте, очистіть від шкірки, подрібніть на тертці з великим полотном. Додайте терту моркву до пасерованої цибулі. Перемішайте овочі, продовжуйте обсмажувати інгредієнти разом на повільному вогні ще 5 хвилин.
М’якуш свинини або яловичини помийте, обсушіть від зайвої вологи паперовими серветками. Зачистіть м’ясо від плівок та жиру. Поріжте м’якоть кубиками невеликого розміру, додайте до сковороди з овочами. Продовжуйте готувати інгредієнти разом на повільному вогні під кришкою, поки м’ясо не змінить колір. Томатну пасту розведіть гарячою водою, перемішайте. Влийте томатний соус у сковороду. Накривши сковороду кришкою, тушкуйте м’ясо з овочами на повільному вогні протягом 30 хвилин.
У пекінської капусти відріжте основу. Розберіть капусту окремі листи. Перекладіть листя пекінської капусти в глибокий посуд, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште настоюватися на 30 хвилин.
Перекладіть тушковане м’ясо з овочами та соусом у чашу блендера. Подрібніть інгредієнти у однорідне пюре. Перекладіть отриману масу в глибокий посуд, додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішайте начинку для голубців.
Обсушіть листя пекінської капусти від надмірної вологи. Викладіть на листя невелику кількість начинки, залишаючи краї листя вільними. Поверніть голубці у вигляді рулетів, починаючи з основи листа.
Таким чином, сформуйте всі голубці з пекінської капусти. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 голубців. Приготуйте кляр для голубців. У глибокому посуді змішайте 2 курячі яйця і 3 столові ложки просіяного пшеничного борошна. Можна додати трохи солі до смаку. Перемішайте кляр до однорідної суміші. Занурте кожен голубець в кляр, щоб він повністю покрився рідиною.
Потім обваляйте голубці у подрібнених сухарях з усіх боків.
Викладіть голубці на сковороду з розігрітою олією. Обсмажте їх на середньому вогні до золотистого відтінку з усіх боків. Готові вироби викладіть на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб забрати зайву олію.
Апетитні голубці з пекінської капусти з м’ясом та овочами подавайте в гарячому вигляді як основну страву.
Смачного!