Ви коли-небудь задумувалися, що можна приготувати з кількох лимонів, крім чаю? Цей рецепт розкриє весь потенціал сонячного цитруса, перетворюючи його в ніжний, вологий і неймовірно ароматний торт. Легка кислинка, повітряний бісквіт і повітрянийкрем — ідеальне поєднання для будь-якого чаювання.
Інгредієнти для бісквіта (форма 22×34 см):
- Яйця — 8 шт.
- Цукор — 350 г
- Молоко — 200 мл
- Рослинна олія — 100 мл
- Кип’яток — 170 мл
- Борошно — 450–480 г
- Розпушувач — 18 г
- Сіль — ½ ч. л.
- Лимонний сік — 80–90 мл
- Цедра — з 3 лимонів
- Ванільний цукор — за бажанням
Інгредієнти для лимонного крему:
- Молоко — 1 л
- Яйця — 5 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 75 г (3,5 ст. л.)
- Цедра — з 2–3 лимонів
- Цукор — 200–280 г
- Вершкове масло 82% — 200 г
- Цукрова пудра — 3 ст. л.
- Ванільний цукор — 2 пакетики (за бажанням)
Для лимонної пропитки:
- Лимонний сік — 2–3 ст. л.
- Вода — 1,5 ст. л.
- Цукор — 1,5–2 ст. л.
Приготування:
Бісквіт:
Збийте яйця з цукром до пишності. Обережно додайте молоко, олію, цедру та сік. Просіяне борошно з розпушувачем введіть у тісто. Наприкінці тонкою струйкою влийте кип’яток, швидко перемішуючи. Випікайте у розігрітій до 170–180°C духовці до «сухої шпажки» (~35–45 хв).
Крем:
Збийте яйця з цукром і крохмалем. У каструлі доведіть молоко з цедрою до гарячого стану. Тонкою струйкою влийте молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи. Поверніть суміш у каструлю і варіть на середньому вогні до загустіння, як заварний крем. Зніміть з вогню, додайте масло і цукрову пудру, збийте до гладкості. Накрийте плівкою «в контакт» і повністю остудіть.
Збірка:
Остиглий бісквіт розріжте вздовж на 2–3 коржі. Кожен корж пропитайте сиропом із лимонного соку, води та цукру. Промажте коржі остиглим кремом. Дайте торту добре просочитися в холодильнику кілька годин або, ще краще, всю ніч.
Вага готового торта — близько 3,5 кг! Він виходить дуже вологим, з яскравим лимонним смаком і ідеально підходить для великої компанії.