Цей салат поєднує ніжність м’яса, соковитість овочів і пікантність авторської заправки. Завдяки ефектній подачі «купками» він стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу.
Рецепт опублікували Карпатські Шкварки.
Інгредієнти:
Основні компоненти:
- Курячі сердечка — 500 г
- Яйця курячі (відварені) — 4 шт.
- Сир твердий (типу «Голландський») — 150 г
- Помідор великий — 1 шт.
- Цибуля червона — 1 шт.
- Каперси або мариновані огірки — 1 ст. л.
- Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) — великий пучок
Для ароматного бульйону:
- Морква — 0,5 шт.
- Перець чилі — невеликий шматочок
- Спеції: лавровий лист, духмяний перець, зерна коріандру, сіль
Фірмова заправка:
- Сметана густа або йогурт — 3–4 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль та чорний мелений перець — за смаком
Покроковий рецепт
Сердечка очищуємо від плівок і судин. Варимо 40 хвилин у бульйоні з морквою, чилі та спеціями, щоб м’ясо стало ніжним і ароматним.
Охолоджені сердечка розрізаємо на чотири частини. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і трохи солимо, щоб вона стала м’якою. Помідор ріжемо скибочками, яйця — за допомогою яйцерізки, сир — на великій тертці.
Дрібно січемо кріп, петрушку та зелену цибулю. Вона додає салату свіжості, аромату та яскравого смарагдового кольору.
Змішуємо сметану або йогурт із гірчицею, часником, сіллю та перцем до однорідності. Це пікантна заправка, яка підкреслює ніжність сердечок.
Викладаємо інгредієнти на тарілку «купками» — сердечка, цибулю, помідори, яйця та сир. У центр ставимо соус із каперсами. Зелень розподіляємо між продуктами для яскравого контрасту.
Перед подачею можна перемішати всі інгредієнти у великій мисці, щоб соус рівномірно обгорнув кожен шматочок.
