Оладки, які залишаються пишними не тільки на сковороді, а й на тарілці. Оладки виходять не жирні та дуже смачні. А також відкрию головний секрет (для тих, хто ще не знає), як зробити оладки пишними на 100 %.
Якщо у вас не виходять пишні оладки, або виходять занадто жирні, цей рецепт для вас. Відмінний варіант для смачного сніданку.
Інгредієнти:
- Кефір жирністю 3.2% – 500 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Сіль – 0,3 ч. л.
- Борошно – 400 г
- Сода 0,4 ч. л.
Приготування:
У миску наливаю 500 мл теплого кефіру, жирністю 3.2%. У мене кефір був із холодильника, і я підігріла його в мікрохвильовій печі до теплого стану. Додаю 2 ст. л. цукру без гірки. Цукру можна додати менше чи більше, на ваш смак.
1 яйце. Яйце має бути кімнатної температури. Якщо яйце з холодильника, потримайте його трохи у теплій воді. Додайте сіль. Перемішую віночком. Тепер додаю 400 г борошна. Все борошно відразу не додавайте. Борошно у всіх різне, тому може знадобитися трохи більше або менше.
Додаємо поступово та дивимося на консистенцію тіста. Також якщо у вас кефір меншої жирності, може знадобитися більше борошна. Добре все перемішую віночком. Повинно вийти тісто густе. Насамкінець, його вже важко перемішувати віночком, можна взяти виделку.
Беру приблизно 0,4 ч. л. соди і просіюю через ситечко в тісто.
Тепер добре все перемішую виделкою, щоб сода рівномірно розподілилася. Потім залишаю тісто приблизно на 20 хвилин за кімнатної температури. Більше тісто не перемішую!
Головний секрет пишних оладок у тому, що тісто після того, як воно постоїть, ми більше не перемішуємо.
У сковороду наливаю трохи олії, розігріваю сковороду на середньому вогні. Олії можна додати зовсім мінімум (менше, ніж у мене на фото). Тісто не перемішуючи, акуратно перекладаю в кулінарний мішок і відсаджую на сковороду, завдяки цьому оладки виходять акуратні, рівні. Можна викладати тісто ложкою, попередньо змастивши ложку олією. На смак це не впливає.
Смажу оладки на повільному вогні з двох боків під кришкою. Я додавала і більше і менше олії, завжди чудово просмажуються, тому тепер смажу на мінімальній кількості олії.
Ось такі пухкі оладки виходять.
