Засипана капуста колись була дуже популярною на весіллях, хрестинах та іменинах. Зараз вона майже забута, але надзвичайно смачна та поживна страва.
Інгредієнти:
- Квашена капуста — 450 г
- Вода — 500 мл
- Пшоно — 100 г
- Цибуля — 1 шт.
- Підчеревина (свинина) — 350 г
- Борошно — 0,5 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
Якщо капуста дуже кисла, її слід трохи вимочити у воді. Промиту капусту трошки подрібнюємо ножем і висипаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь варитися.
Пшоно промиваємо кілька разів у воді, щоб позбутися гіркоти. Для надійності можна залити його окропом на пару хвилин, тоді пшоно не буде гірчити.
Підчеревину нарізаємо кубиками. Розігріваємо сковороду і смажимо підчеревину до золотистих шкварочок, додаємо нарізану цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору, але не пересмажуємо.
Коли капуста майже готова, висипаємо підготовлене пшоно, розрівнюємо по всій каструлі, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
Для заливки змішуємо борошно, яйце, молоко та сметану, солимо і перчимо за смаком, добре перемішуємо.
Коли капуста і пшоно готові, додаємо шкварочки з цибулею та виливаємо заливку, акуратно перемішуємо. Якщо страва здається густою, можна трохи розбавити водою. Доводимо до кипіння ще кілька хвилин.
Засипану капусту “Весільну” подаємо гарячою, зверху можна додати ще трохи шкварочок.
