Останнім часом буряк у мене не переводиться — купую його кілограмами. І все через один простий, але неймовірно вдалий рецепт. Салат з буряка «Домашній» настільки смачний, що хочеться готувати його знову і знову. Легкий, ароматний, з приємною кислинкою — ідеальний як до м’яса, так і просто з картоплею.
Цей буряковий салат готується без зайвих клопотів, добре зберігається в холодильнику та з кожним днем стає лише смачнішим.
Інгредієнти:
- Буряк — 1 кг (у готовому, очищеному вигляді)
- Вода — 400 мл
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Для маринаду:
- Перець горошком — ½ ч. л.
- Гвоздика — 2 бутони
- Оцет 9% — 3 ст. л.
Приготування:
Готуємо маринований буряк для салату. Буряк ретельно миємо, не чистимо і не обрізаємо хвостик, щоб зберегти весь сік. Кладемо в велику каструлю, заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала буряк, і варимо на слабкому вогні під кришкою 40–60 хвилин (залежно від розміру). Готовність перевіряємо ножем. Даємо буряку повністю охолонути, очищаємо та нарізаємо соломкою або кубиками.
До нарізаного буряка додаємо 2 столові ложки рослинної олії. Окремо готуємо маринад: у каструлю вливаємо 400 мл води, додаємо сіль, цукор, перець горошком, гвоздику та лавровий лист. Доводимо до кипіння.
Коли сіль і цукор повністю розчиняться, вливаємо оцет, добре перемішуємо — маринад готовий. Заливаємо гарячим маринадом буряк, накриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на 3–4 години. Після цього ставимо в холодильник мінімум на добу.
Дістаємо, подаємо до столу, смачного!