Ажурні млинці на кефірі та окропі — тонкі, легкі, з мереживними дірочками, які виходять з першого разу.
Цей рецепт не потребує ані довгого настоювання тіста, ані “танців із бубном” біля плити. Усе тримається на одному нестандартному поєднанні — теплого кефіру та крутого окропу. Саме воно робить тісто еластичним, повітряним і абсолютно невагомим.
Інгредієнти (на 15–18 млинців)
- Кефір — 350 мл
- Кип’яток — 350 мл
- Яйця — 2 шт.
- Пшеничне борошно — 250 г (приблизно 1,5 склянки по 200 мл)
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Рослинна олія — 3 ст. л. (у тісто)
Приготування:
У миску налийте теплий кефір, додайте соду, перемішайте й залиште на 5–6 хвилин. За цей час сода природно «погаситься», і тісто стане повітрянішим. Додайте яйця, сіль та цукор. Добре вимішайте вінчиком до однорідності. Всипте просіяне борошно і ретельно перемішайте. Консистенція буде густуватою — так і має бути.
Влийте крутий кип’яток тонкою цівкою, дуже швидко перемішуючи тісто. Саме цей крок створює ті самі ажурні дірочки. Додайте рослинну олію, ще раз перемішайте — і тісто готове. Відпочивати йому не потрібно.
Добре розігрійте сковорідку. Змащувати її не обов’язково — олії в тісті достатньо. Смажте млинці на середньому вогні до рум’яності з обох боків.
Ви одразу побачите, як на поверхні з’являються дрібні дірочки — ті самі, «кружевні».
Смачного!