Сьогодні готую свої фірмові пиріжки «Від Валі». Вони виходять дуже м’які, пухкі та рум’яні, а секрет ніжного тіста — у картопляному відварі. Готую одразу велику порцію, бо рідні їх просто обожнюють і з’їдають до останнього пиріжка. Рецепт простий, домашній і завжди вдається.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 4 картоплини,
- 200 мл теплого картопляного відвару,
- 1 столова ложка цукру,
- 1 чайна ложка солі,
- 1 яйце,
- 12 г сухих дріжджів,
- 550–600 г борошна,
- 2 столові ложки рослинної олії.
Для начинки:
- 500 г фаршу,
- 1 цибулина,
- сіль і спеції за смаком,
- 50 мл окропу.
Приготування:
Очищену картоплю заливаю водою і варю до готовності. Відвар не виливаю, а відливаю 200 мл і залишаю, щоб він був теплий, не гарячий. Картоплю розминаю, вливаю відвар, додаю цукор, сіль, яйце і сухі дріжджі, добре перемішую.
Потім поступово підсипаю борошно і замішую м’яке, еластичне тісто. В кінці додаю рослинну олію і ще раз добре вимішую.
Накриваю миску рушником і залишаю тісто підходити приблизно на 40 хвилин у теплому місці.
Поки тісто підходить, готую начинку: цибулю натираю на тертці, додаю до фаршу, солю, приправляю спеціями та вливаю окріп, щоб начинка була соковитою. Все добре перемішую.
Коли тісто піднялося, ділю його на рівні шматочки, кожен трохи розминаю, викладаю начинку і формую пиріжки.
Даю їм постояти ще 10 хвилин на розстойку. Далі розігріваю сковорідку з олією і обсмажую пиріжки на повільному вогні до рум’яної золотистої скоринки з обох боків, щоб вони добре пропеклися всередині і залишилися м’якими. Пиріжки виходять ароматні, ніжні та дуже смачні — справжня домашня смакота. Смачного!
