Може, метод і знайомий – але він унікальний. Картопля на диво хороша: завжди вдається. Зовні радує рум’янцем, золотою скоринкою – а всередині кремова, найніжніша. І ароматна – така, якою і має бути печена картопля.
Інгредієнти:
- в описі приготування
Приготування:
Картоплю середнього розміру помити, добре натираючи щіточкою боки картоплин. Опустити в холодну воду – неодмінно у холодну. Проварити 3-4 хвилини, злити воду.
Щоб картопля в духовці не сушилася, не пересушувалася – її “підварюють”. Тобто трохи пом’якшують.
А після відварювання потрібно швидко і спритно віддати картоплі форму: розплющити її. Швидко – щоб картопля не встигла охолонути.
Притиснути кожну картоплину. А якщо картопля дуже розсипчаста, з високим вмістом крохмалю, і є ймовірність, що картоплини почнуть руйнуватися – є хитрість. У воду для бланшування можна додати оцет чи лимонну кислоту. На 1-1.5 л води – чайну ложку 9% оцту. Це достатньо, щоб картопля стала більш щільною, але не була з кислинкою.
Підготовлену картоплю акуратно занурити в олію, змішану із сіллю, перцем або іншими смачними пряностями. Можна просто змастити олією картоплини кулінарним пензлем.
Як варіант для особливо золотої та хрусткої скоринки – крохмаль. Він дасть і гарний рум’янець, і приємний хрускіт. При цьому всередині картопля залишиться ніжною, кремовою.
Картоплю спершу змащують олією або занурюють у неї, потім посипають дрібкою крохмалю – і знову занурюють у олію. Або змащують.
А якщо не підходять методи, можна використати майонез для змащування. Він теж надає рум’янець, золоту скоринку і не дає картоплі стати сухою.
Викласти картоплю на деко, запікати до готовності при 180 С. Смачного!
