Бурякова ікра – проста, ситна та дуже смачна закуска. Її можна їсти як самостійний салат, використовувати як гарнір до м’яса або риби, а також просто намазувати на хліб. Готується вона з доступних продуктів, а процес не забере багато часу.
Готую завжди на все око, але я для Вас накидаю зразкові пропорції для впевненості.
Інгредієнти:
- Буряк – 5-6 шт. середнього розміру
- Морква – 1 шт. (велика)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. (велика)
- Огірки мариновані – 2-3 шт.
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Олія – для смаження
- Сіль – близько 1 ч. ложки (за смаком)
- Цукор – близько 1/3 ч. ложки (за смаком)
Приготування:
Для початку відваримо буряки 5-6 штук середніх. Добре миємо та варимо до готовності. Готовність перевіряю ножем, воду зливаю та даю охолонути.
Поки буряк трохи остигає, натираємо моркву на тертці і поріжемо велику цибулину. Буряк остиглий очистимо і натріть на тертці, і натріть 2-3 маринованих огірочки.
На сковороду наливаємо олію, обсмажимо цибулю до напівпрозорості, додамо моркву обсмажимо ще пару хвилин до м’якості.
Тепер додаємо буряк і додаємо маринований огірочок, 1 ст. л. томатної пасти, сіль за смаком, я додам 1 неповну ч. л. і цукор теж до смаку, я приблизно додам 1/3 ч.л.
Все перемішуємо і протушкуємо 7 хвилин на невеликому вогні під кришкою. Смачно в гарячому вигляді, але мені більше подобається в остиглому.
Перекладаю в каструлю, банку або контейнер і прибираю в холодильник і подаю, коли потрібно. Дуже смачно, рекомендую.
