Я обожнюю тертий пиріг, бо він завжди повертає мене в дитинство. Його аромат і ніжна текстура нагадують про бабусину кухню та теплі сімейні вечори. Хочу поділитися з вами рецептом, який я завжди готую, і який, я впевнений, заслуговує бути переданим у спадок.
Інгредієнти:
- 550 г борошна
- Дрібка солі
- Дрібка ваніліну
- 12 г розпушувача
- 50 г цукру
- 300 г масла, маргарину або смальцю
- 2 яйця
- 2 ст. л. холодної води
- 300 г густого варення (я люблю чорну смородину)
Приготування:
Просіюю борошно, додаю дрібку солі, ванілін, розпушувач і цукор. Все гарненько перемішую. Натерте холодне масло або смалець додаю до борошняної суміші. На смальці пиріг виходить особливо смачним – як у бабусі. Додаю два яйця та з’єдную всі інгредієнти в однорідне пісочне тісто. Ліплю його до купи, не вимішую занадто довго. Якщо тісто здається сухим, додаю 2 ст. л. холодної води. Розділяю тісто на дві частини: більшу – 3/4 відправляю в холодильник, меншу – 1/4 у морозильник на годину.
Більший шматок тіста розкачуємо на пергаменті в тонкий пласт, трохи більший за розмір деко, викладаю разом із пергаментом у форму і формую рівні краї. На основу викладаю густе варення. Можна також використовувати ягоди чи фрукти, проварені з крохмалем.
Дістаю тісто з морозилки і натираю його зверху на варення рівним шаром.Ставлю пиріг у розігріту духовку на 170–180°C на 40–45 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка.
Нарізаю трохи теплим на порційні шматочки і насолоджуюся цією неймовірною смакотою.
Цей пиріг завжди виходить ароматним і смачним. Нехай смакує!