Цей холодець зараз готують багато, і я теж вирішила спробувати. Але, як завжди, зробила трохи швидше та внесла невеликі зміни під свій смак. Готуємо з однієї банки тушонки — без довгої варки та зайвих складнощів. Ділюся, що у мене вийшло.
Інгредієнти:
- тушонка (яловича або свиняча) — 1 банка
- желатин — 20 г
- вода прохолодна — 200 мл (для желатину)
- вода гаряча (кип’яток) — 250 мл
- часник — 3 зубчики
- сіль — за смаком
- червоний мелений перець — дрібка
Загалом, по рідині орієнтуйтеся на об’єм приблизно 500–700 мл на одну банку тушонки. Мені здалося, що близько 700 мл — найвдаліший варіант: холодець добре застигне, але при цьому залишається м’яким і соковитим, а не «резиновим».
Приготування:
Желатин залити склянкою прохолодної води та залишити набухати. В окремій мисці змішати гарячий кип’яток, сіль, дрібно нарізаний часник і червоний перець. Перемішати.
Банку тушонки відкрити, викласти в форму. М’ясо можна розім’яти виделкою або нарізати шматочками. Зайвий жир за бажанням прибрати. Набряклий желатин підігріти в мікрохвильовці 20–30 секунд до повного розчинення.
З’єднати желатин із гарячою часниковою водою та добре перемішати. Залити цією сумішшю тушонку. За бажанням додати ще 50–100 мл води — для більш м’якої текстури.
Поставити в холодильник до повного застигання. Смачного!
