Я сьогодні готуватиму просту, але дуже смачну тушковану капусту! Мені дуже подобається саме цей рецепт, тому поділюся і з вами.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста -0,5 кілограма
- Морква – 1 штука (120 г)
- Цибуля – 1 штука (150 грамів)
- Цукор – 1 дрібка
- Лавровий лист – 1 штука
- Окріп – 125 мілілітрів
- Олія – 3,5 столові ложки
- Томатна паста – 15 грамів
- Чорний мелений перець -1 дрібка
- Сіль – 5 грамів
- Зелень кропу та петрушки по кілька гілочок
- Сметана для подачі
Приготування:
Мені знадобиться 0.5 кг нашаткованої капусти. Капусту я заздалегідь підготувала: прибрала верхнє листя, промила його. Капусту я шаткую спеціальним ножем, щоб вийшла така стружка. Якщо шаткуєте звичайним ножем, то намагайтеся робити це якомога тонше.
У склянку я кладу 1 лавровий лист і заливаю його половиною склянки окропу. Залишаю лист полежати, щоб вода стала з яскравим ароматом лаврового листа. При приготуванні мені знадобиться лише підготовлена вода, без лаврового листа.
1 цибулину вагою 150 г я нарізаю на дрібні кубики. Ставлю сковороду прогріватись на газ. У сковороду я налила 2 столові ложки олії і коли олія прогрілася – викладаю цибулю. Готую на великій конфорці і вогонь трохи більший за середній. Перемішуючи, доводитиму цибулю до прозорості.
1 морква вагою 120 грамів натираю на великій тертці. Цибуля стає прозорою, додаю на сковороду моркву.
Обсмажуватиму цибулю з морквою, поки морква не почне віддавати свій сік і не почне золотитися.
У мене є заморожена томатна паста в пластах, мені знадобиться 15 грамів (приблизно 1 десертна ложка незамороженої пасти). Морква починає золотитися, додаю 1 столову ложку олії та томатну пасту.
Овочі з томатною пастою обсмажуватиму до рум’яності. Додаю 1 щіпку цукру, 2.5 г солі.
Перемішую. Додаю 1 щіпку чорного меленого перцю (можна додавати червоний).
На овочі я викладаю половину нашаткованої капусти. Акуратно перевертаю так, щоб капуста виявилася на дні сковороди, а морква з цибулею зверху. Я обсмажуватиму капусту на вогні менше середнього. Зверху я викладаю капусту, що залишилася. Накриваю сковороду кришкою і гаситиму 5 хвилин.
Вода охолола, лавровий лист я викидаю. У воду додаю до 2.5 г солі, перемішую. Перекидаю вміст сковороди, щоб верхня капуста опинилася внизу. Вливаю воду із сіллю. Капусту я гаситиму 30 хвилин, щоб вона була м’яка. Якщо вам подобається хрустка капуста, то тушкуйте менше за часом.
Гасити буду з накритою кришкою. Приблизно кожні 3 хвилини треба перемішувати капусту. До овочів я також додала ще 1 ложку олії. Таку капусту можна готувати з сосисками, сардельками, грибами – як вам подобається.
Капуста вже готова, я відключаю вогонь, накриваю кришкою і даю охолонути.
Така тушкована капуста може бути і окремою стравою, а може бути начинкою в пироги, пиріжки. У мене кілька гілочок зелені – кропу та петрушки. Дрібно нарізаю. Капуста вже майже охолола, мені подобається її їсти теплою, хоча її можна вживати і холодною.
Поливаю капусту сметаною і присипаю зеленню – це дуже смачно та корисно.
Якщо у вас немає улюбленого рецепта тушкованої капусти – спробуйте цей, гадаю, що вам сподобається.
Незрівнянна, дуже смачна капуста – обов’язково готуйте.