“Тертий” пиріг я печу тоді, коли хочеться чогось домашнього, смачного і без зайвої метушні. Рецепт дуже простий, інгредієнти звичайні, а результат завжди радує — розсипчасте тісто, ароматна начинка і той самий смак з дитинства. Особливо люблю його за те, що готується швидко, а вистачає надовго.
Інгредієнти:
- маргарин або вершкове масло — 250 г
- цукор — 200 г
- сіль — 1/2 ч. л.
- яйця — 2 шт
- розпушувач — 1 ч. л.
- борошно — 550–570 г
- варення або густий джем — 300 г
Приготування:
Розтоплюю маргарин і залишаю його на кілька хвилин, щоб він став теплим, а не гарячим. Потім переливаю в глибоку миску, додаю цукор, сіль і яйця. Перемішую звичайним вінчиком. Далі всипаю частину борошна разом із розпушувачем і поступово додаю решту. Замішую м’яке тісто, яке не липне до рук, але залишається ніжним і еластичним.
Третину тіста я одразу відкладаю і кладу в морозильник на 15–20 хвилин.
Основну частину тіста розподіляю руками по деку з пергаментом. Не розкачую — просто рівномірно розтягую пальцями, формуючи невеликі бортики по краях. Зверху викладаю варення. Найсмачніше, як на мене, виходить із варення з легкою кислинкою — сливовим, смородиновим або абрикосовим.
Коли тісто з морозилки стає щільним, дістаю його і натираю на великій тертці прямо поверх варення.
Випікаю в розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 20 хвилин, поки верх не стане золотистим.
Дає пирогу трохи охолонути і вже потім нарізаю на квадрати. У гарячому вигляді він ніжніший, а після охолодження стає більш розсипчастим і ще смачнішим. Це той самий простий пиріг до чаю, який не набридає і завжди виходить вдало, навіть якщо готую його «на око» і з тим варенням, яке є під рукою.
