Мої улюблені млинці — тонкі, шовкові і з ароматним кокосовим кремом всередині. Вони виходять легкі, еластичні та ідеально підходять для сімейного чаювання або десерту після обіду.
Інгредієнти:
Для млинців:
- Яйця — 2 шт
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Борошно — 200 г
- Молоко — 350 мл
- Окріп — 150 мл
- Олія — 2 ст. л.
- Куркума — 1/5 ч. л. (за бажанням для кольору)
Для кокосового крему:
- Молоко — 400 мл
- Цукор — 100 г
- Дрібка солі
- Кукурудзяний крохмаль — 35 г
- Жовтки — 4 шт
- Кокосова стружка — 40 г
- Вершкове масло — 60 г
Додатково для подачі:
- Згущене молоко
- Кокосова стружка
Приготування:
Для приготування тіста яйця збиваю з цукром і сіллю, додаю трохи молока і борошно, потім решту молока і тонкою цівкою вливаю окріп. Окріп робить млинці еластичними і шовковими. В кінці додаю олію і проціджую тісто, залишаю на 15–20 хвилин, щоб клейковина набухла.
Кокосовий крем готую так: змішую цукор, кукурудзяний крохмаль, жовтки і трохи молока, ставлю на середній вогонь і постійно помішую до загустіння. Потім додаю вершкове масло і кокосову стружку — крем виходить густий, блискучий і стабільний.
Млинці смажу на добре розігрітій сковороді, змащеній олією, перевертаю після появи золотистої скоринки. Кожен млинець щедро змащую кокосовим кремом і акуратно загортаю. Перед подачею поливаю згущеним молоком і посипаю кокосовою стружкою.
Ці млинці виходять ніжними, шовковими, з насиченим кремом, який не витікає і добре тримає форму.
Рецепт опублікували на каналі Будні майстра.
Відео приготування: