Я завжди любила листкове тісто за його ніжність і хрумкість, але замішування та розкачування займали так багато часу! Тепер я знайшла метод, який змінює все: готуємо тісто за 10 хвилин, без замішування, а результат завжди виходить ідеальним.
Інгредієнти:
- Борошно – 350 г
- Вершкове масло – 280 г (холодне)
- Крижана вода – 140 мл
- Сіль – 3 г (пів чайної ложки)
- Яйце – 1 шт.
- Оцет 9% – 10 мл (2 ч. ложки)
Приготування:
Висипаю борошно на стіл. Холодне масло натираю на великій тертці прямо у борошно. Перемішую акуратно, щоб шматочки масла залишилися – саме вони роблять тісто хрумким!
В окремій мисці збиваю яйце з сіллю, крижаною водою та оцтом. Вливаю рідину у суміш борошна і масла та швидко з’єдную ложкою або руками. Не вимішую!
Формую прямокутник, загортаю у плівку і кладу у холодильник на 1,5–2 години.
Як використовую:
- Розкачую тісто до розміру приблизно 25×40 см.
- Вирізаю кружечки, вмочую в цукор з корицею і випікаю. Роблю листкові пончики, круасани або пиріжки.
- Випікаю при 200°C близько 22–25 хвилин до золотистої скоринки.
Холодне масло створює ідеальні шари, оцет робить тісто еластичним і ніжним, а головне – я витрачаю мінімум часу на приготування.
Спробуйте і ви – навіть якщо ніколи раніше не робили листкове тісто, у вас все вийде!