Сьогодні ділюся своїм улюбленим пісним меню, яке готую одразу на кілька днів. Воно просте, доступне, ситне й дуже смачне. У меню входять шість страв: пісні оладки з яблуками, пісні котлети з рису та картоплі, квасолевий салат, легкий овочевий суп, пісний пиріг з варенням і ароматний цитрусово-базиліковий напій. Нижче — докладно про інгредієнти та приготування кожної страви.
1. Пісні оладки з яблуками
Інгредієнти:
- Тепла вода — 400 мл
- Цукор — 4 ст. л. (за смаком)
- Сіль — щіпка
- Сухі дріжджі — 1,5 ч. л.
- Борошно — приблизно 400–450 г
- Яблука — 2 шт.
- Рослинна олія — для смаження
Приготування:
У миску наливаю теплу воду, додаю цукор і сіль, перемішую до розчинення. Додаю половину борошна та сухі дріжджі, добре перемішую. Поступово підсипаю решту борошна, замішуючи тісто консистенції густої сметани. Яблука очищаю, натираю на тертці та додаю до тіста. Накриваю миску і залишаю на 30 хвилин. Тісто не перемішую — ложкою викладаю на розігріту сковороду з олією та смажу на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
2. Пісні котлети з рису та картоплі
Інгредієнти:
- Рис — 1 склянка
- Вода — 2 склянки (для варіння рису)
- Картопля — 4 великі шт.
- Цибуля — 1 невелика
- Сіль — 1 ч. л. (з гіркою)
- Сухий базилік — 1 ч. л.
- Чорний перець — за смаком
- Рослинна олія — для смаження
Приготування:
Рис промиваю, заливаю водою та варю до готовності. Картоплю очищаю, нарізаю та відварюю до м’якості, після чого зливаю воду і роблю пюре. Змішую тепле картопляне пюре з відвареним рисом і залишаю трохи охолонути. Додаю натерту на дрібній тертці цибулю, сіль, базилік і перець. Добре перемішую до однорідної маси. Формую котлети, змочуючи руки олією, і обсмажую на рослинній олії з обох боків до рум’яної скоринки.
3. Квасолевий салат із солоними огірками
Інгредієнти:
- Суха квасоля — 200 г
- Солоні огірки — 4 шт.
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Морква по-корейськи — 150 г
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
Приготування:
Квасолю замочую на ніч, потім відварюю до готовності та охолоджую. Огірки нарізаю соломкою, зелену цибулю дрібно ріжу. У великій мисці змішую квасолю, огірки, моркву по-корейськи та зелену цибулю. Додаю сіль, перець і заправляю рослинною олією. Добре перемішую і даю салату настоятися 10–15 хвилин.
4. Легкий овочевий суп
Інгредієнти:
- Вода — 3 л
- Картопля — 4 шт.
- Рис — 3 ст. л.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Томатна паста — 1–3 ст. л.
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — 0,5 ст. л.
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- Суміш перців — за смаком
- Зелень — за смаком
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Приготування:
У каструлі доводжу воду до кипіння та додаю нарізану картоплю. Варю до напівготовності, після чого додаю промитий рис. Окремо на сковороді обсмажую цибулю та моркву на олії, додаю томатну пасту, спеції та трохи води, тушкую 5 хвилин. Готову засмажку додаю в суп за 5 хвилин до готовності. Додаю подрібнений часник і зелень, доводжу до кипіння та вимикаю.
5. Пісний пиріг з варенням
Інгредієнти:
- Цукор — 160 г
- Ванільний цукор — 8 г
- Сіль — щіпка
- Рослинна олія — 120 г
- Вода — 160 мл
- Борошно — приблизно 500–520 г
- Розпушувач — 10 г
- Варення (будь-яке густе) — близько 250–300 г
- Цукрова пудра — за бажанням
Приготування:
У мисці змішую цукор, ванільний цукор, сіль, воду та олію, перемішую до розчинення. Поступово додаю борошно з розпушувачем і замішую м’яке тісто, яке не липне до рук. Загортаю тісто в пакет і ставлю в холодильник на 30 хвилин. Ділю на дві частини (2/3 і 1/3). Більшу частину розподіляю у формі, формуючи бортики, викладаю варення. Меншу частину тіста рву шматочками зверху. Випікаю при 180°C приблизно 40–45 хвилин. Після охолодження за бажанням посипаю цукровою пудрою.
6. Цитрусово-базиліковий напій
Інгредієнти:
- Вода — 4,5 л
- Цукор — 200 г
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1/2 шт. (для цедри) + 1/2 шт. (для соку)
- Базилік — великий пучок (свіжий або заморожений)
Приготування:
Доводжу воду до кипіння, додаю цукор, цедру апельсина (лише помаранчеву частину) та цедру половини лимона. Додаю базилік, перемішую, доводжу до кипіння і одразу вимикаю. Накриваю кришкою та залишаю настоюватися 30 хвилин. Потім проціджую, додаю сік апельсина і лимона, добре перемішую та охолоджую. Напій виходить освіжаючий, ароматний і дуже смачний у холодному вигляді.
