Різноманітна солодка та несолодка випічка для пісного меню — пироги з начинками та без. Ці рецепти настільки смачні, що захочеться готувати їх знову і знову.
1. Пісний заливний дріжджовий пиріг із капустою та грибами
Інгредієнти:
- 260 г борошна, сіль, 3 ч.л. цукру + для змащування
- 1 ч.л. сухих дріжджів
- 250 мл води
- 3 ст.л. олії + для смаження і змащування
- 450 г капусти, 1 морква, 2 цибулини
- 200 г печериць, зелень
- трохи води, кунжут або насіння льону
Приготування:
Змішайте борошно, дріжджі, сіль та цукор. Додайте підогріту воду з олією і замісіть тісто. Дайте підійти 20–30 хвилин. Овочі наріжте і обсмажте: спочатку цибулю з морквою, потім додайте капусту і гриби. Змішайте з рубаною зеленню. Викладіть половину тіста у форму, зверху начинку та накрийте другою частиною. Змастіть водою з цукром і посипте насінням. Випікайте 1 годину при 170 °C.
2. Пісний пиріг з картоплею
Інгредієнти:
- 500 г картоплі, 1 цибулина
- 270 г муки + для присипки
- ½ ч.л. розпушувача
- 150 мл олії, 150 мл води
- 1 ч.л. томатної пасти, сіль, перець, зелень
Приготування:
Змішайте воду, олію, сіль і томатну пасту, додайте половину муки з розпушувачем. Залишок муки додайте при вимішуванні. Охолоджене тісто розділіть на дві частини. Розкатайте більшу, викладіть у форму, сформуйте бортики, додайте начинку з картоплі та цибулі, накрийте другою частиною. В середині зробіть отвір для пари і випікайте при 180 °C 1 годину.
3. Пісний тертий пиріг з варенням
Інгредієнти:
- 180 г цукру, 120 мл олії, 160 мл води
- 500 г муки, 2 ч.л. розпушувача, щіпка ванілі
- 400–450 г густого варення
Приготування:
Змішайте рідкі інгредієнти з цукром, додайте сухі та замісіть тісто. Третину тіста заморозьте, решту — в холодильник. Викладіть на дно форми частину тіста, зверху варення і натріте заморожене тісто. Випікайте 45 хвилин при 180 °C.
4. Відкритий пісний пиріг із яблуками
Інгредієнти:
- Для тіста: 300 г борошна, 100 мл олії, 80–100 мл води, 100 г цукру, 1 ч.л. розпушувача
- Для начинки: 5–6 яблук, 50 г білого та 20 г коричневого цукру, 1 ч.л. кориці, лимонний сік, 1 ч.л. олії
Приготування:
Замісіть тісто і дайте відпочити. Яблука очистіть, змішайте з цукром, лимонним соком та корицею. Викладіть у форму, накрийте тістом, загніть краї, зробіть надрізи. Випікайте 30 хвилин при 180 °C.
5. Пісний вологий шоколадний пиріг
Інгредієнти:
- 240 г муки, 200 г цукру, 4 ст.л. какао
- 1 ч.л. соди, щіпка ванілі, ½ ч.л. солі
- 250 мл води, 1 ст.л. 9% оцту, 5 ст.л. олії
Приготування:
Змішайте сухі інгредієнти з рідиною та олією. Випікайте у змащеній формі при 180 °C 30–40 хвилин.
6. Пісний морквяний пиріг з горіхами
Інгредієнти:
- 150 г моркви, 100 г горіхів, 150 г цукру
- 200 мл персикового соку, 8 ст.л. олії
- 150 г муки, ½ ч.л. соди, 1 ст.л. лимонного соку, щіпка ванілі та солі
Приготування:
Змішайте олію з цукром, додайте сік, моркву і горіхи. Потім — сухі інгредієнти та соду. Випікайте при 200 °C близько 40 хвилин.
7. Апельсиновий пісний пиріг
Інгредієнти:
- 150 мл апельсинового соку, 130–150 г цукру, 150 мл олії
- 2 ч.л. цедри апельсина, 30 мл яблучного оцту
- 300 г муки, щіпка солі, 1 ч.л. соди, 2 ст.л. води
Приготування:
Змішайте рідкі інгредієнти з цукром, додайте сухі, соду з водою. Випікайте при 180 °C 30 хвилин.
8. Пісний пиріг із яблуками на яблучному соку
Інгредієнти:
- 200 мл яблучного соку, 150 г цукру, 100 мл олії
- 260–330 г муки, 1 ст.л. розпушувача
- 2 яблука, горсть ягід (за бажанням)
Приготування:
Змішайте рідкі та сухі інгредієнти, вилийте у форму, зверху викладіть яблука. Випікайте при 180 °C 30–40 хвилин.
9. Пісний пряний чайний пиріг з чорносливом
Інгредієнти:
- 75 мл олії, 80 г цукру, 3 ст.л. меду
- 130–150 мл міцного чорного чаю
- 1 ч.л. соди, 1 ч.л. імбиру, 1½ ч.л. кориці
- 150 г муки, 80 г чорносливу
Приготування:
З’єднайте олію, мед і цукор, додайте чай, соду і спеції. Введіть муку, додайте чорнослив. Випікайте при 150 °C близько 1 години.
10. Пісний “Яворівський” пиріг із гречкою та картоплею
Інгредієнти:
Для тіста:
- 120 мл води або молока
- 250 г борошна
- 20 г свіжих дріжджів або 1 ч.л. сухих
- 1 яйце
- 50 мл олії
- сіль, цукор
Для начинки:
- 150 г гречки
- 1 кг картоплі
- 2 цибулини
- 2–3 ст.л. олії
- за бажанням: шкварки, сухі трави, спеції
Приготування:
Якщо дріжджі свіжі, розведіть їх у невеликій кількості теплої води або молока з ложкою цукру та залиште на кілька хвилин. Сухі дріжджі можна відразу всипати до борошна.
Змішайте борошно, молоко або воду, дріжджі, сіль, цукор та яйце, замісіть тісто. Додайте олію і добре вимісіть. Накрийте і поставте в тепле місце для підйому.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками та відваріть, зробіть пюре. Гречку зваріть. Цибулю дрібно поріжте та обсмажте на олії або салі (для не пісного варіанту). Злегка охолодіть та змішайте картоплю з гречкою і цибулею. Начинка повинна бути добре присмачена, бо тісто прісне.
Розкачайте тісто, викладіть начинку, загорніть краї, добре защипніть і переверніть у змащену олією форму з защипленими краями вниз. Верх пирога проколіть виделкою, змастіть жовтком. Можна посипати сіллю, кмином або кунжутом. Випікайте при 200 °C близько 1 години.
Ці пироги підходять для пісного меню, щоденного раціону або просто для домашньої смачної та ситної випічки.