Дівчатка, пиріг нереально смачний. Такий ось різновид французького тарта. Ніколи раніше саме так не пекла. Дуже рада, що нарешті спробувала. Тепер це у мене найходовіший рецепт на всі чаювання та навіть на святкові застілля.
Інгредієнти:
- Простий цукор – 80 г
- Ванільний цукор – 8 г
- Сіль – 1 дрібка
- Борошно – 280 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Маргарин – 100 г
- Яйце – 1 шт. середнє
Начинка:
- Яблука – 3 шт. середні
- Лимон – 1 шт. середній
- Крохмаль – 4 ч.л. з гіркою
- Цукор – 100 г
Приготування:
Беремо в першу чергу сухі складники – звичайний цукор, ванільний цукор, сіль, розпушувач та борошно. Все це змішуємо у зручній мисці. Борошно, до речі, навіть просіювати не потрібно.
Потім додаємо до цього маргарин. Я давно вже для випікання саме маргарин використовую найчастіше. З ним випічка виходить легше і по грошах не так накладно, що важливо.
Виклали масло і перетираємо всі ці складові руками в крихту. Це дуже швидко робиться.
Робимо в ній заглиблення та вбиваємо туди яйце. Починам потихеньку його підмішувати і потім вже розминаємо і вимішуємо тісто до однорідного стану.
Довго не треба. Навіть, я сказала б, не можна. Пісочне тісто цього не любить. Вимісили та відокремлюємо 1/3 частину. Кладемо її в пакетик і відправляємо в морозилку. Щоб тісто підмерзло швидше, можна його трохи прим’яти, тобто. зробити тонше, а не круглою грудкою морозити.
Більшість, що залишилася, – це буде основа пирога. Для цього беремо форму для випічки та пекарський папір. Форма годиться найпростіша металева.
Папір краще з просоченням, щоб не розповзся в процесі. І його рясно змащуємо тим же маргарином (або олією).
Розподіляємо тісто за формою ручками. Жодного розкочування. Французи роблять лише так. І це насправді дуже просто і зручно. Адже тісто дуже ніжне і податливе.
На стіни тісто розподіляємо теж, нам потрібен бортик. Зробили це і розколюємо вилочкою дно та стінки, щоб тісто під час випічки не сильно виросло.
Відразу натираємо яблука на великій тертці. Я навіть шкірку знімати не раджу. Ось так, без проблем сама роблю. З нею якось симпатичніше виходить. Але якщо дуже великий протест проти шкурки є, то можна і зняти звичайно.
Відправляємо натерті яблука у невелику каструльку. Сік від них також, якщо встиг виділитися. Потім беремо середній лимон та знімаємо з нього всю цедру.
Відправляємо її туди ж, у каструльку до яблук.
А з лимона давимо сік. Зі всього лимона повністю. Потім цукор туди.
І обов’язково крохмаль. Крохмаль у мене звичайнісінький картопляний. У кого кукурудзяний так само можна.
Все це потрібно розмішати, щоб грудочок крохмалю не залишилося, і відправити на плиту.
З начинкою теж усе. Охолоджуємо її трохи та викладаємо на підготовлену основу.
А потім дістаємо підморожений шматочок тіста, який ми відокремили раніше. Натираємо його на великій тертці та розподіляємо по поверхні начинки.
Вона має практично вся закритися. Якщо залишаться малесенькі прогалини – це нестрашно.
Ну ось, пиріг зібраний за кілька хвилин. Залишається його поставити у духовку. Духовку розігріваємо заздалегідь. Ставимо пиріг і випікаємо 25-30 хвилин при 180 градусах.
Ну і перед подачею, звичайно, добре було б посипати пиріг цукровою пудрою.
Ну все, ставимо на стіл і ріжемо. Ріжеться він дуже добре, не кришиться ні краплі. Тісто хоч і пісочне, а дуже ніжне та м’яке. І начинка не розтікається. Ну просто краса!
