Розкажу, як я готую вареники із свого улюбленого “шикарного” тіста та 2 варіанти смачних начинок (сирної та картопляної). У мене такі вареники просять готувати на продаж!
Інгредієнти для тіста:
Інгредієнти для картопляної начинки:
Інгредієнти для сирної начинки:
Приготування:
Для картопляної начинки відварюємо очищену картоплю до готовності, зливаємо воду і розминаємо до пюре.
Додаємо в пюре вершкове масло, сіль і чорний перець, перемішуємо.
Нарізаємо дрібно цибулю, у сковороді на олії обсмажуємо до золотистого кольору. Викладаємо в начинку цибулю, перемішуємо.
Для сирної начинки змішуємо всі компоненти в блендері.
Розбиваємо в поглиблення яйця, вливаємо олію і висипаємо сіль, перемішуємо. Вливаємо в суміш окріп, замішуємо тісто до повного заварювання його.
Збираємо тісто в кулю і 5-7 хвилин замішуємо на столі. Далі забираємо тісто в целофан і залишаємо на 10 хвилин.
Потім знову обминаємо тісто на столі, присипаний борошном. Ділимо тісто на 3 рівні частини, кожну розгортаємо в пласт завтовшки 2-3 мм.
Ділимо тісто на невеликі кола за допомогою спеціальної форми або склянки. Викладаємо в кожен кружок по чайній ложці начинки та защипуємо її всередині тіста.
На цьому етапі вареники вже готові до заморожування. Для варіння необхідно налити в каструлю 3 літри води на 1 кг вареників.
При кипінні воду слід підсолити та додати до неї вареники. Після кипіння вареників варимо їх приблизно 4-5 хвилин.
Виходять смачні та прості вареники з картоплею або сиром.
Також на такому тісті можна зробити вареники з ягодами, м’ясом та іншими начинками.
