Сьогодні готую смачну та недорогу рибу – минтай. У цій страві смачна не лише сама риба, а й маринад. Можна брати не минтай, а будь-яку білу рибу. Це дуже смачна страва, обов’язково приготуйте. Риба соковита, смачна. І мені дуже подобається підлива.
Інгредієнти:
- Минтай – 0,5 кг.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – 1 дрібка
- Томатна паста – 2 ст. л. + Вода – 1 склянка або 1 склянка томатного соку
- Цибуля -1 шт. велика (100 грамів)
- Морква – 1 шт. (80 грамів)
- Олія – 3-4 ст. л.
- Цукор – 1 дрібка
- Борошно – 4 ст.л.
- Сметана – 1 ст.л.+ вода 1 склянка
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
У мене 3 рибки на 0.5 кг. Я рибу почистила, помила, відрізала плавці, прибрала нутрощі.
Нарізаю рибу невеликими шматочками, додаю сіль.
Додаю 1 дрібку чорного меленого перцю. Перемішую і залишаю рибу постояти за кімнатної температури 10 хвилин.
Я залишаю підсолену рибу полежати, щоб при смаженні вона не розвалювалася.
Я маю заморожену томатну пасту. Мені для приготування знадобляться 2 столові ложки.
Додаю в томатну пасту склянку води. Можна замінити томатну пасту однією склянкою томатного соку.
1 цибулину вагою 100 г нарізаю на маленькі кубики.
Натираю на великій тертці 2 моркви вагою 80 грамів.
Ставлю розігріватися сковороду з 1 столовою ложкою олії. У розігріту сковороду викладаю цибулю. Вогонь великий. Постійно помішую цибулю, доводимо її до прозорості.
Додаю на сковороду моркву.
Пасеруватиму цибулю і моркву 2 хвилини, поки морква не почне віддавати свій колір і сік.
Додаю в овочі сіль за смаком і 1 столову ложку олії. Через 2 хвилини додаю томатну пасту.
Роблю вогонь менший за середній. Додаю 1 дрібку цукру та лавровий лист.
В окрему ємність насипаю 4 столові ложки борошна, присолюю і перемішую.
Ставлю розігріватися окрему сковороду з 2 столовими ложками олії для смаження риби.
Шматочки риби обвалюю в борошні та викладаю в гарячу олію.
1 столову ложку сметани розводжу в пів склянки холодної води.
Спочатку смажу рибу з одного боку.
До підливи я додаю розведену сметану, перемішую та вимикаю вогонь.
Риба обсмажилася з одного боку, перевертаю і обсмажую другий бік до золотистої скоринки.
Соусом заливаю рибу. Загалом риба готуватиметься 20 хвилин.
Якщо бажаєте, щоб соус не був дуже густим – додайте пів склянки води.
Під кришкою я гасила рибу в маринаді 7 хвилин.
Перевертаю рибу та тушу на другому боці ще 7 хвилин.
Риба готова, вимикаю вогонь, накриваю кришкою і даю охолонути.