Багато господинь мріють про таку паску, яка буде не просто смачною, а пухкою, м’якою та волокнистою, як панетоне. Саме такий результат дає цей перевірений рецепт.
Тісто виходить дуже еластичним, добре піднімається і після випікання має красиву волокнисту структуру. Паска довго залишається свіжою, ніжною та буквально тане в роті. Недарма ті, хто спробував приготувати її один раз, зберігають рецепт на багато років.
Інгредієнти:
Для опари:
- дріжджі — 30 г
- цукор — 1 ст. л. (із загальної кількості)
- тепле молоко — 250 мл
- борошно — 250 г
Для тіста:
- яйця — 3 шт
- жовтки — 5 шт
- цукор — 200 г
- сіль — 5 г
- ванільний цукор або ванілін
- борошно — 580 г
- вершкове масло — 130 г
- родзинки, цукати або цедра — за бажанням
Приготування:
Крок 1. Зробіть опару. У мисці розітріть дріжджі з цукром, додайте тепле молоко і добре перемішайте. Додайте борошно і замішуйте до однорідності. Накрийте рушником і залиште в теплому місці, щоб опара піднялася.
Крок 2. У великій мисці або чаші міксера збийте яйця, жовтки, цукор, сіль та ваніль до повітряної світлої маси.
Крок 3. Додайте підняту опару і перемішайте до однорідності.
Крок 4. Поступово всипайте борошно і замішуйте тісто 8–10 хвилин, поки воно не стане однорідним і еластичним.
Крок 5. Додавайте вершкове масло невеликими шматочками, добре вмішуючи кожну порцію. Після введення всього масла замішуйте тісто ще 10 хвилин.
Крок 6. Накрийте тісто плівкою і рушником, залиште для першого підйому.
Крок 7. Коли тісто підніметься, обімніть його і залиште для другого підйому.
Крок 8. Додайте родзинки, цукати або цедру і акуратно перемішайте.
Крок 9. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, розділіть на частини і сформуйте кульки.
Крок 10. Викладіть кульки у форми, заповнивши їх на третину. Накрийте і залиште для остаточного підйому майже до країв.
Крок 11. Розігрійте духовку до 160°C і випікайте паски 45 хвилин. Якщо верх занадто швидко рум’яниться, накрийте фольгою.
Крок 12. Остуджені паски прикрасьте глазур’ю та кондитерською посипкою за бажанням.
У результаті ви отримаєте неймовірно ніжну, пухку та волокнисту паску, яка довго зберігає свіжість, а кожен шматочок буквально тане в роті.
Відео приготування опублікували на каналі Ukrainian cuisine.