Я просто зобов’язана поділитися своїм кулінарним секретом, який змінив мою домашню випічку. Уявіть: тісто, яке не потрібно місити руками, готується всього за 5 хвилин, а результат – пухкі булочки, хрустка піца і ніжна чіабата.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 кг
- Тепла вода – 800 мл
- Сухі дріжджі – 5 г (або у 3 рази більше пресованих)
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 2–3 ст. л. (можна оливкову без запаху)
Приготування:
У теплу воду додайте дріжджі та цукор, розмішайте до повного розчинення. Залиште на 5 хвилин. Борошно обов’язково просійте, щоб тісто було повітряним. Додайте сіль і олію. Влийте воду з дріжджами в борошно і ретельно перемішайте ложкою, щоб не залишилося сухих ділянок. Місити руками не потрібно!
Накрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто в теплому місці на 30–40 хвилин. За допомогою ложки або зволожених рук складіть краї тіста до центру, щоб надати структуру. Знову накрийте і залиште ще на 30 хвилин.
Присипте стіл борошном і викладіть тісто. Сформуйте булочки (по 120–150 г) або розтягніть для піци прямо руками.
Дайте сформованим булочкам постояти ще 30–40 хвилин у теплому місці, щоб вони добре піднялися. Розігрійте духовку до 250°C. Булочки – 15–20 хвилин, режим «верх-низ». Піца – максимально гаряча духовка, щоб скоринка була хрусткою, а середина пропеклася.
Я завжди роблю одразу побільше тіста і заморожую частину. Коли хочу свіжих булочок або піци – просто дістаю тісто, формую і випікаю. Легко, швидко і неймовірно смачно!