Щоразу, коли починається піст, я ловлю себе на думці: хочеться чогось ситного, смачного і такого, щоб не сумувати за м’ясом. Саме тоді я готую свій улюблений пісний паштет із квасолі та грибів. Чесно скажу — коли ставлю його на стіл, усі їдять і не можуть зупинитися. Навіть ті, хто зазвичай скептично ставиться до пісних страв.
Цей паштет для мене — справжня паличка-виручалочка. Він ідеально підходить на сніданок, до супу, для бутербродів на роботу або навіть до святкового столу. Ситний, ароматний і настільки ніжний, що інколи важко повірити, що в ньому немає ні грама м’яса.
Приготування:
- 200 г сухої квасолі
- 400 г грибів (найчастіше беру шампіньйони)
- 200 г цибулі
- 3–4 зубчики часнику
- рослинна олія
- сіль і перець за смаком
Приготування:
Спочатку я беру суху квасолю. У мене зазвичай це приблизно одна двохсотграмова склянка. Я замочую її у воді й залишаю на ніч, щоб вона добре набухла.
Наступного дня ставлю квасолю варитися. У цей паштет її краще трохи переварити, ніж недоварити, тому я варю до повної м’якості. Для аромату додаю лавровий лист, а солю вже наприкінці варіння.
Поки квасоля готується, нарізаю багато цибулі — чесно кажучи, чим її більше, тим смачнішим виходить паштет. Потім нарізаю гриби.
Гриби спочатку обсмажую на пательні. Коли з них випарується вся рідина, додаю цибулю і смажу разом до красивого золотистого кольору.
Готову квасолю зливаю від води та перекладаю у велику миску. Туди ж додаю обсмажені гриби з цибулею. Далі беру занурювальний блендер і перебиваю все до однорідної, ніжної маси.
Після цього обов’язково куштую. Оскільки я солю і квасолю, і гриби окремо, іноді потрібно ще трохи підсолити. Потім додаю натертий часник — зазвичай 3–4 зубчики, але це вже справа смаку.
Найсмачніше цей паштет смакує з підсмаженим хлібом. Я роблю хрусткі грінки на пательні, намазую на них щедрий шар паштету — і це просто неймовірно.
Відео приготування: