Я давно хотіла спробувати приготувати паску за рецептом легендарної української кулінарки Дарії Цвек. І коли вперше її спекла — зрозуміла, чому цей рецепт називають справжнім скарбом. Паска виходить дуже ніжною, повітряною, солодкою і трохи вологою всередині. Тісто настільки м’яке, що буквально тане в роті.
Тепер цей рецепт став одним із моїх улюблених.
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 250–270 мл теплого молока
- 4 яєчні жовтки
- 45 г свіжих дріжджів (або 15 г сухих)
- 100 г вершкового масла (можна замінити олією або маргарином)
- 100 г цукру
- дрібка солі
- 16 г ванільного цукру
Приготування:
Спочатку я готую дріжджову основу. У невелику миску кришу дріжджі, додаю тепле молоко і добре перемішую. Потім залишаю суміш на кілька хвилин.
В іншу велику миску просіюю борошно. Додаю дрібку солі, ванільний цукор і звичайний цукор. Після цього вливаю молоко з дріжджами, додаю жовтки та м’яке вершкове масло (або злегка розтоплене).
Починаю замішувати тісто руками. Воно поступово стає м’яким, еластичним і дуже ніжним.
Коли тісто добре вимішане, накриваю миску харчовою плівкою або рушником і ставлю в тепле місце, щоб воно піднялося.
Після того як тісто збільшиться в об’ємі, обережно обминаю його рукою. Знову накриваю рушником і залишаю в теплому місці ще раз піднятися.
Коли тісто підійшло вдруге, ділю його на частини, формую акуратні кульки і розкладаю у підготовлені форми.
Форми накриваю плівкою і залишаю в теплому місці, щоб тісто піднялося майже до верху.
Перед випіканням змащую верхівки пасок жовтком.
Випікаю у розігрітій духовці при температурі 180°C у режимі верх-низ приблизно 50 хвилин.
Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — вона повинна залишатися сухою.
Готові паски дістаю з духовки і залишаю повністю охолонути.
Паска за цим рецептом виходить неймовірно ніжною, легкою і пухкою — справжнє святкове диво на великодньому столі.
