Сьогодні готую улюблену сімейну паску “Бабу”! Висока, пухка, ніжна, ароматна – і найголовніше, вона залишається свіжою до 7–10 днів. Саме така паска завжди була на Великдень у нашій родині.
Інгредієнти:
- 300 мл молока 2,6%
- 270 г цукру
- 3 яйця + 3 жовтки
- 250 г розтопленого вершкового масла 73%
- 72 г пресованих дріжджів або 24 г сухих
- 1000 г пшеничного борошна
- 300 г цукатів
- Цедра 1 апельсина
- 3,5 г солі (пів чайної ложки)
Приготування:
Опара: Дріжджі подрібнюю, додаю 30 г цукру та тепле молоко. Накриваю рушником і ставлю у тепле місце.
Тим часом збиваю 3 яйця та 3 жовтки з цукром. Додаю 300 г борошна та розтоплене масло, перемішую до однорідності.
До тіста додаю опару і ретельно перемішую. Накриваю рушником і залишаю у теплому місці, щоб тісто підійшло.
Коли тісто піднялось, поступово додаю решту борошна, добре вимішую, додаю родзинки, цукати та цедру апельсина (попередньо замочені в ромі) і вимішую до еластичності.
Змащую миску олією, кладу тісто, накриваю і залишаю в теплому місці на 50 хвилин.
Обминаю тісто, змазую руки і робочу поверхню олією, формую колобки і викладаю у форми. Зверху змащую збитим жовтком з молоком і залишаю для підйому на 45 хвилин.
Коли паски піднялись втричі, випікаю у непрогрітій духовці при 200°С до готовності.
Виймаю і даю повністю охолонути.
