Булочки за цим перевіреним рецептом виходять неймовірно м’якими, повітряними, а в тісті навіть нема вершкового масла. Начинка може бути будь-якою — джем, повидло, варена згущенка, горіхи, сухофрукти або творог. Я роблю їх із джемом, і вони завжди “зникають” зі столу за лічені хвилини.
Інгредієнти:
Тісто:
- Тепле молоко — 200 мл
- Дріжджі сухі — 6 г (або 18 г свіжих)
- Цукор — 50 г (регулюйте за смаком)
- Рослинна олія — 40 г
- Сметана 15% — 2 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор — 1 пакетик (за бажанням)
- Борошно — 500 г (+/- 50 г)
Начинка:
- Джем (у мене малиновий) — 400 г
Для змазування:
- Жовток + 1 ст. л. молока
Приготування:
Беру тепле молоко, додаю дріжджі і добре розчиняю їх. Додаю цукор, рослинну олію і сметану. Якщо начинка солодка, цукру кладу менше — орієнтуйтеся на свій смак. Додаю яйце, щіпку солі і ванільний цукор, перемішую до однорідності.
Поступово додаю борошно і замішую тісто. Воно має бути м’яке, еластичне і не дуже густе. Не завивайте його зайвою мукою, інакше булочки будуть менш повітряними.
Перекладаю тісто у миску, змащену крапелькою олії, накриваю і залишаю в теплому місці на 1–1,5 години, щоб підійшло.
Коли тісто підійшло, ділю його на порційні “колобки”. У мене вийшло 11 великих булочок, але можна робити менші — їх буде більше. Беру один колобок, розкатую, роблю надрізи з одного боку, на інший кладу начинку (у мене 2 ст. л. джему).
Загортаю сторону з начинкою, защипую край і формую рогалик. Якщо не зовсім зрозуміло, як це робити — можна подивитися відео.
Викладаю булочки на противень, накриваю рушником і залишаю на 20–30 хвилин для расстойки.
Змазую булочки жовтком з молоком і випікаю при 180°C приблизно 25 хвилин. Час залежить від особливостей вашої духовки.
Булочки виходять неймовірно м’якими, пухнастими, з рум’яною скоринкою і ароматом ванілі. Начинка тримає форму і не витікає. Ідеальні для чаювання чи сніданку!
