Буває, що потрібно швидко прикрасити торт, пиріг або іншу випічку, а шоколаду вдома немає. У такій ситуації мене завжди виручає цей простий і дуже економний рецепт шоколадної глазурі на какао. Готується вона буквально за 1–2 хвилини з найпростіших інгредієнтів, а виглядає і смакує майже як справжня шоколадна глазур.
Для її приготування не потрібні ні водяні бані, ні складні інгредієнти. Усе, що потрібно, — це цукор, какао, трохи борошна або крохмалю, вода чи молоко і рослинна олія без запаху. Завдяки цим простим продуктам виходить гладка, блискуча та дуже смачна помадка, яка чудово підходить для тортів, кексів, рулетів і пирогів.
Інгредієнти (у грамах):
- 80 г цукру
- 10 г борошна або крохмалю
- 20 г какао
- 100 мл води або молока
- 35 г рослинної олії без запаху
Приблизно у ложках
- близько 4 ст. л. цукру
- 1 ст. л. борошна або крохмалю (без гірки)
- 2 ст. л. какао
- 100 мл води або молока
- 2 ст. л. рослинної олії
Такої кількості глазурі вистачає, щоб повністю покрити торт діаметром приблизно 20 см і висотою близько 7 см. Якщо робити шар трохи тонший, її можна розподілити навіть на торт 22–24 см.
Приготування:
У каструлі з товстим дном змішую цукор, борошно (або крохмаль) і какао. Добре перемішую вінчиком, щоб сухі інгредієнти рівномірно з’єдналися. Потім поступово додаю холодну воду або молоко, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Коли суміш стане однорідною, додаю решту рідини та рослинну олію без запаху. За бажанням можна використати і вершкове масло. Усе ще раз добре перемішую і ставлю каструлю на плиту на середній або невеликий вогонь.
Постійно помішуючи, доводжу суміш до кипіння. У процесі нагрівання вона швидко густіє, і щойно глазур закипить — вона повністю готова.
Якщо раптом глазур вийшла занадто густою, можна додати трохи води або молока, перемішати і ще раз довести до кипіння.
Використовую глазур одразу після приготування, поки вона гаряча. Після нанесення вона гарно застигає і утворює гладке, блискуче покриття. За виглядом і текстурою вона дуже нагадує шоколадний ганаш, хоча готується без шоколаду.
