Сьогодні хочу поділитися рецептом домашньої ковбаси, яку моя родина готує щороку до Великодня. Вона не просто смачна — вона соковита, ніжна і така ароматна, що всі просять добавки.
Інгредієнти:
- 3,5 кг фартуха (так, саме фартуха — м’ясо тут ніжне і вже з салом, тож додатково нічого не треба);
- 3 головки часнику;
- 200 мл молока (якщо немає, замініть водою);
- 1 чайна ложка суміші перців;
- 2 столові ложки приправи для домашньої ковбаси;
- Сіль — 1 ст. ложка на 1 кг м’яса;
- Кишки (я їх замочую на годину у воді з оцтом).
Приготування:
М’ясо ріжемо невеликими кубиками — так, щоб одночасно було і м’ясо, і сало. Додаю сіль, спеції, вливаю молоко і натираю часник. Перемішую все до однорідності — аромат вже тоді такий, що хочеться спробувати ложкою. Кишки промиваємо в холодній воді, розтягуємо і пропускаємо воду. Далі беру м’ясорубку з насадкою для ковбаси і обережно наповнюю кишки. Контролюю рукою, щоб м’ясо рівномірно розподілилося.
У мене вийшло шість ковбасок — три довші і три коротші. Одну я завжди запікаю одразу, решту заморожую на свято. Кладемо ковбаску на змащену олією форму, наколюємо зубочисткою, щоб не лопнула, і ставимо в розігріту до 180° духовку на годину.
В останні 10 хвилин накриваю фольгою і включаю лише низ, додаю трохи води — щоб ковбаска була соковитою і красиво підсмаженою знизу.
Коли дістаю з духовки і нарізаю… ооо, ця соковитість і аромат! Усі одразу хочуть шматочок, і я не можу не погодитися — це справжня насолода.
Відео приготування: