Скажу чесно — я вже давно шукала спосіб зробити звичайні відбивні цікавішими. Бо ну що там: відбив, посмажив — і все. А хотілося чогось такого, щоб і виглядало апетитніше, і смак був інший. І от ця картопляна «шубка» стала для мене справжнім відкриттям.
Тепер готую тільки так. Бо це не просто відбивні — це одразу повноцінна страва: соковите м’ясо всередині і хрустка, рум’яна скоринка зверху, яка замінює будь-який гарнір.
Інгредієнти:
- м’ясо (свинина або куряче філе) — 2 великі шматки
- картопля — 4–5 штук
- яйце — 1 штука
- борошно — для обвалювання
- сіль, чорний перець — за смаком
- олія — для смаження
Приготування:
Беру м’ясо, добре відбиваю, солю, перчу — все як зазвичай.
Далі картопля. Натираю її на дрібній тертці, потім обов’язково промиваю від крохмалю і дуже добре відтискаю. Оце той момент, який не можна пропустити — інакше не буде тієї хрусткої скоринки.
Яйце збиваю з дрібкою солі. А далі найцікавіше: спочатку м’ясо обвалюю в борошні, потім занурюю в яйце, і вже після цього щільно «одягаю» його в картоплю. Прям руками притискаю, щоб вона добре трималася з усіх боків.
Смажу на середньому вогні в достатній кількості олії. Не поспішаю перевертати — даю картоплі гарно підрум’янитися, щоб утворилася апетитна золотиста скоринка. І тільки тоді перевертаю.
Подаю відразу, поки гарячі. Найбільше люблю їх з аджикою або просто зі свіжою зеленню.
Мені цей рецепт подобається тим, що він максимально простий, але результат завжди виглядає так, ніби я дуже старалася. І щоразу одна й та сама історія — тільки поставлю на стіл, як їх уже немає.
Відео приготування: