Сьогодні хочу поділитися своїм рецептом супер ніжного заварного крему, який ідеально підходить для Наполеона, Медовика, бісквітних тортів, рулетів та еклерів. Він настільки смачний, що хочеться їсти його ложкою, і при цьому готується з найпростіших доступних інгредієнтів.
Якщо робити все правильно — крем виходить гладким, ніжним і дуже ароматним. Обов’язково збережіть цей рецепт, він точно стане вашим фаворитом на всі випадки життя!
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл (жирність 2,5–3,2%)
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 100–120 г (регулюйте за смаком)
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Ванільний цукор — 8–10 г
- Вершкове масло (м’яке) — 150 г
Приготування:
Більшість молока виливаю у каструлю, трохи залишаю окремо (50–100 мл). Ставлю нагріватися, але не доводжу до кипіння — маленькі бульбашки по краях ідеально.
У мисці трохи збиваю яйця, додаю цукор і крохмаль. Додаю залишене холодне молоко і перемішую до гладкості, щоб не було грудочок.
Тонкою цівкою вливаю яєчно-молочну суміш у гаряче молоко, постійно помішуючи венчиком, особливо дно і кути. Коли крем загустів і з’явився легкий пар, варю ще 1–2 хвилини.
Додаю ванільний цукор і перемішую. Переливаю крем у чисту суху ємність, накриваю плівкою в контакт, щоб не утворювалася скоринка, і даю охолонути до кімнатної температури.
М’яке вершкове масло збиваю до пишності, частинами додаю охолоджений заварний крем. Аккуратно збиваю, щоб крем ставповітряним і ніжним.
Крем готовий, коли він гладкий, блискучий і тримає форму, але при цьому дуже ніжний. Він ідеально підходить для будь-яких десертів: Наполеон, Медовик, рулети, еклери.
