Полуницю, черешню, чорницю та абрикоси останніми роками заготовляю саме так. Цей спосіб подобається мені тим, що не потрібно займати місце в морозильній камері, а ягоди зберігають свій природний смак і аромат. Узимку відкриваю баночку — і здається, ніби літо ще триває.
Для чорниці та абрикосів
Інгредієнти для абрикосів на 1-літрову банку:
- абрикоси
- 1 ст. л. лимонного соку
- вода
Інгредієнти для чорниці:
- чорниця
- вода
Приготування:
Для заготівлі обираю лише щільні та неушкоджені плоди. Чорницю добре промиваю та даю стекти воді. Абрикоси мию, розрізаю навпіл і видаляю кісточки. Підготовлені ягоди або фрукти розкладаю у простерилізовані банки приблизно на три чверті об’єму.
Абрикоси додатково збризкую лимонним соком. Потім заливаю банки чистою водою так, щоб вона повністю покрила вміст. На дно великої каструлі кладу рушник, встановлюю банки та наливаю воду майже до рівня кришок. Після закипання пастеризую банки 20 хвилин.
Потім вимикаю вогонь і залишаю банки охолоджуватися просто у воді.
Для полуниці та черешні
Інгредієнти для полуниці на 1-літрову банку:
- полуниця
- 3 ст. л. лимонного соку
- вода
Інгредієнти для черешні на 1-літрову банку:
- черешня
- 1-2 ст. л. лимонного соку
- вода
- цукор за бажанням
Приготування:
Для цього способу використовую лише щільні, стиглі ягоди без пошкоджень. Полуницю мию, видаляю хвостики та розкладаю у банки. Додаю лимонний сік і заливаю водою. Банки накриваю кришками та пастеризую 30 хвилин після закипання води. Після цього залишаю охолоджуватися у каструлі.
Черешню промиваю, після миття видаляю плодоніжки та розкладаю по банках. Додаю лимонний сік і за бажанням трохи цукру. Заливаю водою, щільно закриваю кришками та пастеризую 25 хвилин після закипання. Після повного охолодження перевіряю кришки. Якщо вони втягнулися всередину, значить заготовка герметично закрита та добре зберігатиметься.
Взимку такі ягоди використовую для компотів, пирогів, десертів або просто їмо їх ложкою. Смак виходить набагато натуральнішим, ніж після заморожування, а ягоди зберігають літній аромат майже без змін.