Сьогодні зварила першу партію цього желе й вкотре переконалася, що кращого рецепта для чорної смородини просто не існує. Жодного желатину чи загусників — лише ягоди, цукор і трохи води. Після охолодження желе виходить густим, ароматним і чудово тримає форму.
Інгредієнти:
- чорна смородина — 12 склянок;
- цукор — 9 склянок;
- вода — 2 склянки.
Приготування:
Чорну смородину перебираю, видаляю гілочки та листочки, добре промиваю й даю стекти воді. Перекладаю ягоди у велику каструлю, вливаю воду та ставлю на середній вогонь.
Після закипання варю приблизно 15 хвилин, щоб ягоди добре пустили сік і стали м’якими. Потім всипаю весь цукор, ретельно перемішую до повного розчинення й варю ще 15 хвилин на невеликому вогні, періодично знімаючи піну.
Гаряче желе одразу розливаю у стерилізовані сухі банки та герметично закручую кришками. Після охолодження воно поступово набуває густої желейної консистенції й чудово зберігається всю зиму.
Якщо любите ще густіше желе
Можна приготувати його й без додавання води. Для цього засипаю ягоди цукром, акуратно перемішую й залишаю приблизно на 12 годин, щоб вони пустили багато соку. Після цього доводжу до кипіння й варю 20 хвилин. Даю масі трохи охолонути, перетираю через сито, щоб видалити шкірку та насіння. Отримане пюре знову ставлю на плиту й варю ще близько 10 хвилин. Гаряче желе розливаю у стерилізовані банки та одразу закручую.
За таким самим принципом можна приготувати густе желе з вишні, сливи або червоної смородини. Усі вони виходять ароматними, натуральними й без жодних загусників.