Завжди пробую нові рецепти квашених огірків, але цей став для мене справжнім відкриттям. Спочатку не вірила, що звичайне борошно може так вплинути на результат, але після першої банки всі сумніви зникли. Огірочки виходять міцними, хрусткими та дуже смачними.
Інгредієнти (на 3 трилітрові банки):
- огірки — 4 кг;
- часник — 15 зубчиків;
- сіль — по 3 ст. л. з гіркою на кожну банку;
- борошно — по 3 ст. л. з гіркою на кожну банку;
- парасольки кропу;
- листя вишні;
- листя чорної смородини;
- листя хрону;
- листя винограду;
- холодна вода.
Приготування:
Огірки добре мию, обрізаю кінчики й замочую в холодній воді на 2–3 години. На дно чистих трилітрових банок викладаю листя вишні, смородини, хрону та винограду. Щільно наповнюю банки огірками, додаючи в кожну по 5 зубчиків часнику. Зверху за бажанням кладу ще трохи листя.
Всипаю по 3 столові ложки солі з гіркою та вливаю трохи холодної води. Тепер додаю головний секрет цього рецепта — по 3 столові ложки борошна з гіркою в кожну банку.
Доливаю холодну воду майже до верху, накриваю капроновими кришками й добре струшую банки, щоб борошно рівномірно розійшлося. Після цього додаю зверху парасольки кропу, доливаю воду до самого верху й щільно закриваю банки.
Залишаю огірки кваситися на три доби при кімнатній температурі. Час від часу банки можна легенько струшувати.
Через три дні перевіряю смак. Якщо огірочки вже добре проквасилися, закриваю банки металевими кришками й переношу в прохолодне місце для зберігання.
Огірки виходять напрочуд хрусткими, ароматними й дуже смачними. Відтоді квашу їх тільки так, адже цей простий інгредієнт справді змінює результат.