Рукола має виразний горіхово-гірчичний смак, тому навіть кілька простих продуктів із нею заграють по-новому. Я зібрала 10 вдалих поєднань із помідорами, фетою, куркою, тунцем, полуницею, кавуном, буряком та іншими сезонними продуктами.
1. Салат із руколою, фетою та помідорами
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Приготування:
Руколу промиваю та добре обсушую. Помідори чері розрізаю навпіл, а фету нарізаю кубиками. Кедрові горіхи злегка підсушую на сухій сковороді. Викладаю все у салатник, додаю сіль і перець, поливаю оливковою олією та бальзамічним оцтом. Обережно перемішую і відразу подаю.
2. Салат із руколою, гарбузом і гранатом
Приготування:
Гарбуз очищаю, нарізаю невеликими кубиками та запікаю приблизно 15–20 хвилин за температури 190 °C. Він повинен стати м’яким, але зберегти форму. Лимонний сік змішую з медом, сіллю та перцем. Цибулю нарізаю тонкими півкільцями, перекладаю у заправку та залишаю на 20–30 хвилин.
На тарілку викладаю руколу, запечений гарбуз, кубики фети та зерна граната. Додаю мариновану цибулю, поливаю оливковою олією і заправкою. За бажанням посипаю гарбузовим насінням.
3. Салат із руколою, авокадо та апельсином
Приготування:
Руколу та шпинат промиваю, обсушую і викладаю на широку тарілку. Апельсин очищаю не лише від шкірки, а й від білих плівок, після чого нарізаю великими шматочками. Авокадо очищаю та ріжу тонкими скибочками.
Викладаю фрукти на зелень, додаю зерна граната, сіль і чорний перець. Поливаю оливковою та кунжутною олією, зверху посипаю подрібненими горіхами.
4. Теплий салат із руколою та курячим філе
Приготування:
Куряче філе нарізаю смужками, солю, перчу та обсмажую на сковороді-гриль до рум’яної скоринки й повної готовності. Руколу змішую з листям салату, поливаю оливковою олією та бальзамічним оцтом.
Викладаю зелень на тарілку, зверху додаю теплу курку та половинки помідорів чері. Подаю салат одразу, поки філе ще тепле.
5. Салат із руколою, буряком і фетою
Приготування:
Буряк нарізаю кубиками або тонкими скибочками, а фету — невеликими шматочками. Горіхи підсушую на сухій сковороді та крупно подрібнюю. Для заправки змішую оливкову олію, лимонний і апельсиновий соки, гірчицю, сіль та перець.
На тарілку викладаю руколу, буряк і фету. Поливаю заправкою та посипаю волоськими горіхами.
6. Салат із руколою, тунцем і грейпфрутом
Приготування:
З тунця зливаю рідину та розділяю його виделкою на невеликі шматочки. Грейпфрут очищаю від шкірки та гірких плівок. Огірок нарізаю півкільцями, а авокадо — скибочками й одразу скроплюю лимонним соком.
До руколи додаю тунець, огірок та авокадо. Обережно перемішую, а потім викладаю шматочки грейпфрута. Солю, перчу та поливаю оливковою олією.
7. Літній салат із руколою та полуницею
Приготування:
Червону цибулю нарізаю тонкими півкільцями, додаю сіль, цукор і столову ложку бальзамічного оцту. Перемішую та залишаю на 10 хвилин. Волоські горіхи підрум’янюю на сухій сковороді.
Для заправки змішую олію, 30 мл бальзамічного оцту та мед. На тарілки викладаю руколу, нарізані огірки, половинки полуниці, кубики фети та мариновану цибулю. Поливаю заправкою, перчу й посипаю горіхами.
8. Салат із руколою, кавуном і фетою
Приготування:
Кавун очищаю від кісточок і нарізаю великими кубиками. Фету ріжу шматочками, а цибулю-порей — тонкими півкільцями. Для соусу змішую апельсиновий і лимонний соки, мед, цибулю, сіль та перець. Поступово вливаю оливкову олію, постійно перемішуючи.
У великій мисці з’єдную руколу, кавун, фету та листочки м’яти. Злегка поливаю соусом і обережно перемішую, щоб кавун не втратив форму.
9. Теплий салат із руколою, печерицями та картоплею
Приготування:
Картоплю нарізаю часточками, додаю трохи оливкової олії, сіль, перець і розмарин. Запікаю за температури 200 °C приблизно 30–35 хвилин до рум’яності.
Печериці нарізаю пластинками та обсмажую з трьома ложками оливкової олії. Наприкінці додаю бальзамічний оцет, сіль і перець. На руколу викладаю теплі гриби та картоплю, зверху додаю соус песто.
10. Салат із руколою, буряком і вишнею
Приготування:
Буряк заздалегідь запікаю або відварю до готовності. Вишню перекладаю в невелику каструлю, додаю цукор, паличку кориці та трохи води. Проварюю приблизно 5 хвилин, після чого виймаю ягоди з сиропу й охолоджую.
Буряк і фету нарізаю великими кубиками. На тарілку викладаю руколу, додаю буряк, фету та вишню. Солю, перчу, поливаю оливковою олією та посипаю підсушеними волоськими горіхами.
