Коли вже не знаю, куди подіти великі й нерівні огірки, готую цей салат з огірків на зиму. У пряному томатному соусі вони залишаються хрумкими та взимку першими зникають зі столу.
Інгредієнти:
- помідори — 1 кг;
- огірки — 1,5 кг;
- солодкий перець — 2 шт.;
- часник — 7 зубчиків;
- гострий перець — до смаку;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- олія — 3 ст. л.;
- яблучний оцет 5% — 150 мл або оцет 9% — 80 мл.
Приготування:
Для цього салату беру будь-які огірки — підійдуть як маленькі, так і великі. Ретельно їх мию, за потреби очищаю від грубої шкірки та нарізаю кружальцями. Солодкий перець очищаю від насіння й нарізаю невеликими шматочками. Якщо хочу зробити закуску гострішою, додаю дрібно нарізаний гострий перець.
Помідори нарізаю, перекладаю в каструлю та тушкую протягом 5 хвилин. Потім подрібнюю їх занурювальним блендером до однорідності. За бажанням томатну масу можна перетерти через сито або замінити готовим томатним соком.
До томатного соусу додаю сіль, цукор, олію та оцет. Усе перемішую, всипаю солодкий перець і варю 10 хвилин після закипання.
Часник дрібно нарізаю або натираю на тертці. Додаю його в каструлю разом з огірками, обережно перемішую та варю приблизно 10 хвилин. Огірки мають змінити колір на світло-оливковий, але залишитися пружними.
Гарячий салат одразу розкладаю у стерилізовані банки, рівномірно заливаю томатним соусом і закручую стерильними кришками.
Перевертаю банки догори дном, накриваю рушником або ковдрою та залишаю до повного охолодження.
