Сьогодні готую баклажани з м’ясною начинкою, солодким перцем і сиром. Страва виходить соковитою, ароматною та ситною. У сезон баклажанів готую її дуже часто — мої домашні завжди просять добавки.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.;
- олія — 50 мл;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- паприка — до смаку;
- сушені трави — до смаку;
- сушений часник — до смаку.
Для начинки:
- м’ясний фарш — 300 г;
- цибуля — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- томатний сік — 100 мл;
- вода — 100 мл;
- мелений коріандр — до смаку;
- часник — 2 зубчики;
- свіжа зелень — до смаку;
- твердий сир — 100 г;
- сіль і перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування:
Баклажани нарізаю вздовж пластинками завтовшки приблизно 1 см і викладаю на деко, застелене пергаментом.
Олію змішую із сіллю, перцем, паприкою, сушеними травами та часником. Змащую цією сумішшю баклажани й запікаю 20 хвилин при 180 °C.
Для начинки нарізаю цибулю кубиками та обсмажую до легкої золотистості. Додаю фарш і готую, розбиваючи грудочки лопаткою.
Болгарський перець нарізаю кубиками та додаю до фаршу. Вливаю томатний сік і воду, приправляю сіллю, перцем та меленим коріандром. Додаю подрібнену зелень і пропущений через прес часник. Перемішую та тушкую під кришкою приблизно 10 хвилин.
У форму викладаю пластинку баклажана, зверху розподіляю м’ясну начинку та накриваю наступною пластинкою. Так чергую баклажани й фарш, формуючи невеликі порційні башточки.
Зверху посипаю тертим сиром і запікаю ще 15 хвилин при 180 °C. Подаю страву гарячою, поки сир залишається м’яким і тягучим.
Смачного!