Кабачки залишаються цілими та соковитими, м’ясна начинка добре просмажується, а томатний соус із часником робить страву особливо ароматною. Готується все на одній сковорідці з доступних продуктів.
Інгредієнти:
- кабачки — 500 г;
- м’ясний фарш — 300 г;
- цибуля — 1 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 1 ст. ложка;
- паприка — 1 ч. ложка;
- хмелі-сунелі — ½ ч. ложки;
- мелений коріандр — ½ ч. ложки;
- часник — 2 зубчики;
- кінза або інша зелень — кілька гілочок;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування
Кабачок нарізаю кружальцями середньої товщини. Солити їх на цьому етапі не потрібно, інакше вони швидко пустять сік.
До фаршу додаю сіль, чорний перець, хмелі-сунелі та подрібнену кінзу. Ретельно перемішую до однорідності.
В окремій мисці збиваю яйце, а в тарілку насипаю борошно. Кожен кружалець кабачка спочатку обкачую в борошні, а потім занурюю в яйце. Зверху викладаю одну-дві чайні ложки фаршу та рівномірно розподіляю. М’ясний бік також обережно занурюю в яйце і присипаю борошном.
Викладаю заготовки на добре розігріту сковорідку м’ясом донизу. Смажу без кришки на середньому вогні до рум’яної скоринки, потім перевертаю та готую з другого боку ще приблизно 2 хвилини. Обсмажені кабачки тимчасово перекладаю на тарілку.
У цій самій сковорідці злегка обсмажую нарізану кубиками цибулю. Додаю крупно нарізані помідори, накриваю кришкою та чекаю, доки вони пустять сік. Приправляю паприкою, коріандром, сіллю та пропущеним через прес часником. Перемішую і тушкую ще 1–2 хвилини. Якщо помідори недостатньо соковиті, вливаю трохи води.
Повертаю кабачки з фаршем у сковорідку та поливаю кожен шматочок томатним соусом. Накриваю кришкою і тушкую на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, доки м’ясо повністю не приготується. Посередині приготування ще раз поливаю кабачки соусом, не перевертаючи.
Готову страву посипаю свіжою зеленню та залишаю під кришкою на декілька хвилин. Кабачки виходять ніжними, фарш — соковитим, а ароматний томатний соус хочеться зібрати до останньої краплі.
